瘦肉是常見的食材，基本上每天都有很多人吃，瘦肉可以和很多食材搭配著炒搭配著燒，那么怎么做瘦肉會更好吃點呢?今天小編就為大家推薦幾款不錯的食譜，希望大家喜歡。
瘦肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
瘦肉炒三絲
主料：瘦肉150克 芹菜2棵，香干3片 洋蔥1/4個。
輔料：鹽 油 醬油 雞精 淀粉 蒜。
瘦肉炒三絲的做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 瘦肉切絲或切片，加少許油、鹽、淀粉拌勻稍腌一會兒。
3. 洋蔥切絲;香干切絲。
4. 芹菜切段。
5. 炒鍋中加油燒熱，放入香干煎炒一會兒。
也可省略這一步。
6. 再熱油鍋，加入蒜末爆香。
7. 倒入肉絲炒至變色。
8. 加入香干、芹菜、洋蔥炒勻。
9. 再加鹽、醬油、雞精調(diào)味，翻炒一會兒就可以了。
珍珠肉丸
主料：三七肥瘦肉 豆腐 蔥花 姜末 糯米。
1. 豬肉跺成肉碎狀，加入切好的姜末。
2. 加入蔥花，調(diào)味：鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，捏碎的豆腐，充分拌勻，順時針方向打到肉起漿。
3. 攪拌好的肉一定要起漿，肉才有粘性，才不容易散。
4. 把肉取一個肉球狀放入泡好濾干的糯米里滾一下，全面粘到糯米。
5. 確保整個肉丸都要有糯米。
6. 我用剩半塊豆腐，切成片墊底，如沒有就要在盤底刷一層油或是放一層菜，免得粘盤子。把粘好糯米的肉丸放在上面。
7. 煲飯的時候直接放上面，飯好了珍珠肉丸也就好了。
8. 每一粒糯米都伸展開來，口味重的可以在調(diào)肉餡時味道放重點喔。
