豬肉是生活中常見(jiàn)的一種肉制品，它的做法有很多，炒肉，燒肉，烤肉等等，手法不一。面對(duì)不同部位的肉，做法也不一樣，口感也是不同的。那么你知道五花肉特點(diǎn)嗎?知道選購(gòu)五花肉的注意事項(xiàng)嗎?知道五花肉的做法嗎?今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下。
首先我們要了解五花肉的特點(diǎn)，然后根據(jù)五花肉的特點(diǎn)進(jìn)行選購(gòu)，再進(jìn)行烹飪，這樣做出來(lái)的五花肉更好吃。
優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)
1、肥瘦適當(dāng)
五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性
稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3、顏色鮮紅
新鮮的五花肉正常都是鮮紅色的，如果顏色呈現(xiàn)很不正常，這種肉千萬(wàn)別選購(gòu)。
4、色澤明亮
明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。
不良五花肉的特點(diǎn)
1、油脂分布不均勻
油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，好一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松軟無(wú)彈性
失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購(gòu)時(shí)要注意。
3、色澤蒼白或暗紅
如果五花肉過(guò)于蒼白且摸起來(lái)濕濕的，或者是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，應(yīng)避免選購(gòu)。
4、腥臭味重
正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。
五花肉的選購(gòu)禁忌
散裝的不好不買(mǎi)
我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等，無(wú)法判斷速凍食品存放了多久，是否超過(guò)了食用期限。
粘連在一起的不要買(mǎi)
粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過(guò)，變軟粘連在一起，在常溫過(guò)程中，細(xì)菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買(mǎi)
冰晶多說(shuō)明速凍食品曾化凍多，溫度上升也易造成細(xì)菌繁殖增多。
置于冰柜外層的不要買(mǎi)
把生產(chǎn)日期遠(yuǎn)些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個(gè)手段，所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的，而且為了方便消費(fèi)者拿到物品，很多凍柜是打開(kāi)的，上層空氣對(duì)流溫度更高些。
