2、三高的人不應該吃豬肝
三高人群包括高脂血癥、高血壓、糖尿病等。豬肝等動物內臟膽固醇含量高，會加重血管負擔并引起動脈硬化，不利于三高的治療。
3、服用維生素C的人不應該吃豬肝
很多人在平時的生活中會補充維生素C，這種物質容易被氧化，尤其是遇到銅離子的時候，會導致維生素C快速的被氧化。豬肝中含有大量的銅元素，所以這兩者一起食用的時候，會導致維生素C氧化成脫氫抗壞血酸，這樣就會是維生素C失去自己的作用，所以吃豬肝的時候不要食用維生素C。
吃豬肝還有這些注意事項
經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。
吃豬肝時不能服用酶制劑藥類
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。
烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
爆炒豬肝
材料主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才好.
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
結語：上面給大家介紹了豬肝的營養(yǎng)價值和功效，希望大家對豬肝有更多的了解。其中不能吃用豬肝的人群大家也要記住，以免會造成不好的后果，我們在吃豬肝的時候，一些注意事項也要記住，這樣才能保證豬肝的營養(yǎng)成分被人體大程度的吸收。
