淡菜南瓜湯
淡菜南瓜湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜系。淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。洗干凈瑤柱和金華火腿。南瓜去皮，去核，切厚件。可稍微加一些南瓜子進(jìn)去，南瓜子的的味道也很好。洗干凈瘦肉，飛水，再?zèng)_干凈。燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫或青口，雅號(hào)“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。貽貝是雙殼類軟體動(dòng)物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。
做法
1、淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。
2、洗干凈瑤柱和金華火腿。
3、南瓜去皮，去核，切厚件。
4、洗干凈瘦肉，飛水，再?zèng)_干凈。
5、燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
淡菜山藥滋補(bǔ)湯
藥膳偏方
做法：煮口味：咸鮮味準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)人數(shù)：2人份難度：初中水平烹飪時(shí)間：30分鐘。
主料
淡菜(干)1小碗、山藥1小根。
輔料
豆腐2小塊、枸杞子適量。
調(diào)料
花生油2大勺、食鹽適量、雞精少許、姜1小塊、大蔥1段、高湯2杯、黃酒4大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、植物油適量。
淡菜山藥滋補(bǔ)湯的做法
1.淡菜干用清水加些黃酒浸泡軟發(fā)狀，時(shí)間要2小時(shí)左右。
