大馬哈魚(yú)是一種很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很多的功效，非常受到人們的喜歡。那么你知道大馬哈魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹大馬哈魚(yú)的做法，趕緊來(lái)看看吧!
大馬哈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大馬哈魚(yú)屬鮭科魚(yú)類(lèi)，是鮭魚(yú)的一種，是的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚(yú)類(lèi)。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長(zhǎng)大。
大馬哈魚(yú)的肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)于世，歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類(lèi)。中國(guó)黑龍江省佳木斯市撫遠(yuǎn)縣的黑龍江畔盛產(chǎn)大馬哈魚(yú)，是“大馬哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。
大馬哈魚(yú)有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉味十分鮮美，大馬哈魚(yú)一般體重3.5千克，大超過(guò)了5千克。
大馬哈魚(yú)的體形如紡錘，口大嘴長(zhǎng)，腹部呈銀白色，成魚(yú)體側(cè)有10～12條橙赤色的橫斑。由于其繁殖習(xí)性的不同，分春、秋二型。
進(jìn)入我國(guó)的屬秋型，故又稱(chēng)秋鮭，通常比一般的大馬哈魚(yú)要大得多，大的個(gè)體達(dá)7.5千克。
它不僅肉味鮮美，魚(yú)籽比魚(yú)肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，7粒大馬哈魚(yú)籽就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋。
用它制成的魚(yú)子醬盛到盤(pán)子里猶如紅色的珍珠，閃閃發(fā)光，能引起人的食欲，故“身價(jià)”極高。所以極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。
大馬哈魚(yú)是名貴的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有特殊風(fēng)味。鹽漬魚(yú)卵即有名的“紅色籽”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。
大馬哈魚(yú)不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，也是我國(guó)淡水名貴魚(yú)類(lèi)之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。
含蛋白質(zhì)為14.9～17.5%，脂肪為8.7～17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。
此外，還含有糖類(lèi)和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大麻哈魚(yú)籽”，便是聞名于國(guó)際市場(chǎng)的“紅魚(yú)籽”，極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。
居住在黑龍江省的赫哲族人還用大馬哈魚(yú)皮制革，做成皮衣服、長(zhǎng)拉靴、煙包和錢(qián)包等。大馬哈魚(yú)的肉、肝、精巢和頭，均有藥用價(jià)值。
其肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等癥。魚(yú)肝可提制魚(yú)肝油。
精巢可提制魚(yú)精蛋白和配制成多種魚(yú)精蛋白制劑，適應(yīng)治療過(guò)量注射肝素所引起的反應(yīng);它對(duì)某些出血癥(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明顯的止血作用。
