鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚含有哪些營養(yǎng)

  鰻魚,是我們經(jīng)常見聞的一種魚,也能夠經(jīng)常吃到它。鰻魚,就是我們俗稱的黃鱔,亦即鱔魚。鰻魚含有著豐富的營養(yǎng)是我們眾所周知的,可是你知道鰻魚具體有哪些營養(yǎng)嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

  鰻魚的營養(yǎng)價值非常高,所以被稱作是水中的軟黃金,有“水中人參”之美譽(yù)。在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。

  鰻魚營養(yǎng)成分豐富,生鮮鰻魚含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較,鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。

  EPA和DHA

  科學(xué)研究表明,鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)高的魚類之一,DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”,不僅可以降低血脂,抗動脈硬化,抗血栓,還能為大腦補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育,增強(qiáng)記憶力,也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

  DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。

  魚油和植物油

  醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn),鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分,是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

  鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E

  鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高,可防衰老和動脈硬化,從而具有護(hù)膚美容功效,是女士們的天然高效美容佳肴。

  維生素A

  值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養(yǎng)素,如維生素A,每100公克鰻魚含將近2500國際單位(IU),達(dá)國人成年人維生素A每日營養(yǎng)素建議攝取量的50%。、維生素A含量是普通魚類的60倍,為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優(yōu)良食品。

  維生素E

  鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。維生素E稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等,是愛美女生是至愛。

  鈣

  鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯。

  鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切,由此為國內(nèi)外科學(xué)家所尊崇,被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2:1,與母乳天然吻合,是國際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收佳比例,所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。

  膠原蛋白

  鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用,能夠使滋潤皮膚,延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

鰻魚 鰻魚的營養(yǎng)價值 鱔魚 
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