魚的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，相信愛吃魚的你肯定是知道，有人說一周吃2次魚可以長壽哦，那么你知道魚怎樣做才會更美味嗎?接下來小編教大家6招，讓你把魚做的更加的美味可口，趕緊跟隨小編去學(xué)習(xí)一下吧!
魚因為沒有特別高的脂肪而受到大家的青睞，平時我們的餐桌上也是經(jīng)常的會出現(xiàn)魚，但是健康的烹飪方法就是清蒸魚，但是清蒸魚其實有很多的飲食注意事項，下面就跟小編一起來了解清蒸魚的烹飪技巧吧!
1、挑魚
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內(nèi)為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥。
2、切魚
根據(jù)魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸開屏魚);脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內(nèi)用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鱸魚);身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，好一剖兩片或分段蒸制(雙色剁椒魚頭)。
3、腌魚
魚在上鍋蒸制之前，好不要腌制時間太久，好是控制在十分鐘以內(nèi)是好的。因為鹽有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
4、蒸魚
將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱。
5、蒸魚汁
蒸魚時，蒸魚汁和魚好分開蒸，后再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細嫩口感;調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
6、蒸魚禁忌
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫。
揭秘清蒸魚不為人知保健功效
根據(jù)專家的研究發(fā)現(xiàn)，吃魚對于身體健康是非常有幫助的，尤其是對于心臟更是有保健作用呢!愛斯基摩人及日本沿海漁村居民一日三餐都有魚，他們罹患心血管疾病的比例比較低就是很好的例子。
“真功夫”至從問世就很受歡迎，記得那句廣告詞“營養(yǎng)還是蒸的好”，確實，從食物烹飪的角度來講，有營養(yǎng)的就是清蒸，只是人們更喜歡吃那些聞起來很香的油炸類或者煎烤類食品，清蒸類的食品比較清淡，對于口味重的人可能不喜歡，但是，從營養(yǎng)的角度來講，蒸的遠比其他烹飪方法更營養(yǎng)，不會導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失。
