鰱魚，又叫白鰱，是的四大家魚之一。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。而且其鮮美的口感也非常適合老人和孩子食用。那么下面就由本小編來(lái)為大家介紹一下鰱魚的做法吧。
燉白鰱魚
主料
鰱魚750克，
輔料
水發(fā)木耳50克，
調(diào)料
大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1、將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;
2、水發(fā)木耳洗凈;
3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋;
4、炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;
5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7、用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
