中國(guó)一直是一個(gè)飲食大國(guó)，其飲食方面的文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。白面饅頭在三國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，宋朝也出現(xiàn)了各種炒菜，到了如今各種各樣的美味佳肴早已經(jīng)晃花了人們的眼睛。不過(guò)雖然玉盤(pán)珍羞層出不窮，但是有一種食物歷經(jīng)千年仍然受到著人們的無(wú)比喜愛(ài)。
其實(shí)這種食物就是魚(yú)，古人愛(ài)吃魚(yú)，杜甫有“白魚(yú)如切玉，朱橘不論錢(qián)”之句，陸游也曾寫(xiě)過(guò)“鱸肥菰脆調(diào)羹美，蕎熟油新作餅香。”來(lái)稱(chēng)贊鱸魚(yú)的美味?？梢?jiàn)無(wú)論是古人還是今人，還是非常喜歡吃魚(yú)的。
在現(xiàn)代化的今天，人們?nèi)绻胍贼~(yú)還是非常方便的，無(wú)論是小型的菜市場(chǎng)還是大型的購(gòu)物超市，都可以選購(gòu)到各種各樣的魚(yú)。不過(guò)要想吃到美味的魚(yú)肉，那么在挑選的時(shí)候就需要提高注意了，因?yàn)轸~(yú)作為活體，畢竟不能長(zhǎng)期保存，如果買(mǎi)到了不新鮮或者品質(zhì)不太好的魚(yú)，那么無(wú)疑會(huì)對(duì)制作出來(lái)的菜肴產(chǎn)生巨大的影響。那么在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候我們需要注意到哪些呢?
一、個(gè)頭
在我們平時(shí)逛菜市場(chǎng)的時(shí)候，經(jīng)常可以看到水柜中有大大小小各種各樣的魚(yú)，很多經(jīng)驗(yàn)不足的朋友往往以為肯定是買(mǎi)個(gè)頭比較大的魚(yú)比較劃算，但事實(shí)卻不是這樣。
一般來(lái)說(shuō)，同一品種的魚(yú)個(gè)頭越小越安全，這是因?yàn)楝F(xiàn)在很多魚(yú)都是人工養(yǎng)殖的，難免會(huì)在水中添加一些類(lèi)似肥料的東西，而且現(xiàn)在的水質(zhì)也比較差。個(gè)頭大的魚(yú)體內(nèi)會(huì)積累了很多的有害物質(zhì)，同時(shí)其肉質(zhì)的鮮嫩度也會(huì)受到影響。
不過(guò)，如果魚(yú)的體形很小，那么又會(huì)出現(xiàn)魚(yú)刺太多的情況，食用起來(lái)非常的麻煩。所以綜合這兩點(diǎn)因素，塊頭適中的魚(yú)適合我們食用。
二、魚(yú)眼
生活中我們?cè)谛稳菀粋€(gè)人雙目無(wú)神的時(shí)候常常會(huì)用到“死魚(yú)眼”這個(gè)詞語(yǔ)，其實(shí)它還可以幫助人們分辨魚(yú)是否新鮮。人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候往往講究的就是一個(gè)新鮮，如果魚(yú)在購(gòu)買(mǎi)之前就已經(jīng)死了，那么無(wú)論廚藝多么高超，都不能掩蓋食材的缺點(diǎn)。
