但是，在吃魚的時(shí)候有很多需要注意的地方，例如，在魚頭中有大量的細(xì)菌、雜質(zhì)，其中包括農(nóng)藥，化學(xué)物質(zhì)，就魚生活環(huán)境來(lái)說(shuō)，水污染非常嚴(yán)重，水中的重金屬污染成了很多人憂心的事情，這樣的水中成長(zhǎng)出來(lái)的魚無(wú)疑是會(huì)積聚大量的重金屬污染物，要是經(jīng)常吃這樣的魚頭是會(huì)造成攝入大量的重金屬，危害到健康，還會(huì)影響到智力。
因而，不要貪圖美味只購(gòu)買魚頭。
3、有異味的魚
生活中說(shuō)到魚就有一種獨(dú)特的味道——腥味，魚腥味是魚身上獨(dú)有的味道。但是，隨著污染的嚴(yán)重，在一些魚的身上這樣的腥味有所減弱，相反，更多的時(shí)候有了異味，其中包括煤油味。
而這樣的魚在很多賣魚的地方都會(huì)有的，城市化進(jìn)程的加快，工業(yè)發(fā)展的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎人們的想象，污水排放在一些企業(yè)看來(lái)就是小事情，這些焦化、煉油、合成纖維等工廠排出來(lái)的污水流進(jìn)河中，對(duì)于魚類的生存就是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。
水污染嚴(yán)重，會(huì)在魚肉中積累大量的細(xì)菌，造成魚肉發(fā)生變性，吃這樣的魚肉會(huì)損害神經(jīng)、肝臟、腎臟，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)造成頭暈、失眠的情況，孕婦要是經(jīng)常食用這種有異味的魚還會(huì)造成肚子里胎兒發(fā)生畸形。
4、從餐館買熟魚回家
現(xiàn)在很多人為了圖省事，會(huì)從餐館帶一份菜回家，回到家中慢慢吃，這樣的情況在生活中也是屢見(jiàn)不鮮的事情。
在餐館中買一份魚回家也是常有的事情，可能是迷戀餐館廚師那獨(dú)特的烹飪技術(shù)，也可能是因?yàn)樽约簯械蒙?。把這樣的魚帶回家吃有些時(shí)候就是把疾病帶回家。
可能餐館較為忙碌，在烹飪魚的時(shí)候，會(huì)把魚燒焦了，而你并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，在回家之后，即使發(fā)現(xiàn)這樣的魚燒焦了，但想著能吃就行，就吃了起來(lái)，卻不想，這種燒焦的魚肉中有非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，魚肉中的蛋白質(zhì)中有氨基酸、色氨酸，這些物質(zhì)被燒焦的時(shí)候會(huì)形成一種γ—氨甲基衍生物，這種物質(zhì)比黃曲霉素還要毒，所以食物一旦燒焦了就不要食用。
