又到了吃蝦的時(shí)候，皮皮蝦也漸漸的進(jìn)入了人們的視線，雖然皮皮蝦很好吃，但是很多人對(duì)于皮皮蝦只有一個(gè)疑問(wèn)，皮皮蝦怎么剝皮好?今天我們就來(lái)為大家介紹一下皮皮蝦，來(lái)了解一下皮皮蝦怎么剝以及如何挑選皮皮蝦，同時(shí)也為大家介紹了一些皮皮蝦的做法，告訴大家皮皮蝦怎么做好吃。
其實(shí)說(shuō)到給皮皮蝦剝皮，方法還是有不少的，主要看大家都喜歡什么類(lèi)型的，下面就是一些皮皮蝦剝皮的方法，來(lái)看看吧。
方法一 按順序剝殼
皮皮蝦剝起來(lái)比較麻煩，很多人都這么認(rèn)為，但是想到蝦肉鮮美，很多人不禁會(huì)用笨的方法來(lái)剝殼。通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)新鮮的皮皮蝦，煮熟后，挑選幾個(gè)個(gè)頭差不多的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，首先選用的就是這種簡(jiǎn)單的剝殼方法。
拿起一個(gè)皮皮蝦，先將蝦頭掰掉，從胸節(jié)位置開(kāi)始剝皮，由于蝦殼較硬，需要用很大的力量才能將胸節(jié)、腹節(jié)的殼剝掉。在剝殼過(guò)程中，還有一些蝦肉隨著殼一起被剝下來(lái)。
而難剝的則是腹節(jié)底面的殼，按照剛被剝掉背殼的縫隙，開(kāi)始剝腹節(jié)底面的殼，過(guò)程非常不順利。蝦體側(cè)面以及底面的蝦肉隨著外殼一同被剝下來(lái)。終，剝完的蝦體并不是很完整，很多蝦肉還與蝦殼連在一起。
方法二 借助剪刀剪蝦殼
很多人在剝蝦殼時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮皮蝦的蝦殼比其它蝦殼要堅(jiān)硬一些，而且在剝殼過(guò)程中，稍不注意就會(huì)被扎到手。這時(shí)候，我們就可以借助剪刀來(lái)剪開(kāi)蝦殼。
首先將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都去掉，然后用剪刀從蝦尾的位置開(kāi)始剪蝦殼。但是有些蝦肉與蝦殼是連在一起的，用這種話方法就會(huì)將蝦肉也一起剪掉了。
剪完背部的蝦殼后，仍然是按照第一種方法，剝腹節(jié)底面的殼。同樣，腹節(jié)底面的殼在剝掉的同時(shí)，也剝掉了一些蝦肉，但這種方法剝出來(lái)的蝦肉明顯比第一種方法要多一些。
方法三 用筷子分離蝦殼蝦肉
在網(wǎng)上，皮皮蝦剝殼有一個(gè)訣竅，那就是借助一根筷子，利用筷子來(lái)分離蝦殼和蝦肉。記者也按照這種方法進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。
先把尾部外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來(lái)了。隨后，記者用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開(kāi)，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力，背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了。
但就在整個(gè)殼掀開(kāi)的過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)筷子在插入蝦體過(guò)程中，不小心將蝦肉插斷了，這也是大家在操作過(guò)程中特別需要注意的地方。如果操作正確的情況下，這種方法也還算靠譜。
方法四 整體揉捏蝦體再剝殼
說(shuō)到皮皮蝦剝殼靠譜的方法，專門(mén)請(qǐng)教了青島海邊從事海鮮生意的老板姜女士，姜女士建議先整體揉捏蝦體，然后再剝殼。
按照姜女士的建議，首先將皮皮蝦整體進(jìn)行揉捏，所采用的辦法就是雙手扭轉(zhuǎn)皮皮蝦蝦體。然后將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數(shù)第四節(jié)開(kāi)始把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開(kāi)。這個(gè)過(guò)程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。
在處理皮皮蝦腹節(jié)底面的殼時(shí)，需要先將蝦腳折斷，然后從蝦體一側(cè)掀蝦殼。由于之前在扭轉(zhuǎn)蝦體時(shí)，蝦肉與蝦殼已經(jīng)基本分離，所以很容易能將蝦肉、蝦殼分開(kāi)。剝完之后，整個(gè)蝦肉完整無(wú)損，這也是試驗(yàn)后認(rèn)為靠譜的辦法了。
方法五 殘存技法
將皮皮蝦背朝下，用筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹與蝦殼完全脫開(kāi)即可。雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點(diǎn)爛，可能會(huì)有點(diǎn)浪費(fèi)。
方法六 整體技法
順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開(kāi)，剝開(kāi)一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個(gè)蝦肉就能比較完好地露出來(lái)。尾部的蝦肉好先用牙簽剝離一下，再整個(gè)拔出，這樣比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度要慢些，不過(guò)慢工出細(xì)活，往往能剝出一個(gè)比較肥碩的蝦身子來(lái)，但是，手有點(diǎn)容易受傷。
如何選購(gòu)皮皮蝦
對(duì)于喜歡海產(chǎn)品的人來(lái)說(shuō),皮皮蝦絕對(duì)算的上是美味。由于從小喜歡吃皮皮蝦,所以像分享一下選購(gòu)皮皮蝦的技巧。
時(shí)節(jié)要對(duì)
皮皮蝦市場(chǎng)上很常見(jiàn),但是不是每個(gè)時(shí)節(jié)的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時(shí)候皮皮蝦肥，像，尤其是母蝦,都是多籽的。
區(qū)分公母
皮皮蝦好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說(shuō)母蝦更受歡迎,那么如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個(gè)醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。
