螃蟹是很美味的食物，大家都喜歡吃，它味道鮮美，是很受歡迎的食物?，F(xiàn)在，有很多人都會(huì)自己買螃蟹回家自己做著吃。那么，螃蟹死了還能吃嗎?吃螃蟹要注意哪些呢?下面就一起來(lái)看看吧。
螃蟹死了還能吃嗎
一般來(lái)說，死掉的螃蟹好是不要吃的。螃蟹是喜歡吃腐爛性的食物，它體內(nèi)積累了細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死蟹體內(nèi)會(huì)滋生大量細(xì)菌，不適宜食用，特別是天氣炎熱的時(shí)候。
從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
螃蟹本身是無(wú)毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
螃蟹體內(nèi)易攜帶重金屬，在死掉之后，腸腺會(huì)很快散架，消化酶四散會(huì)把螃蟹肉分解掉，腸腺容易富集重金屬，爛掉之后重金屬會(huì)產(chǎn)生污染。
如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)，就被冷藏起來(lái)還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。
螃蟹不是人人都適合吃
螃蟹性寒，對(duì)于體寒胃虛、手腳冰冷人是不適合的。而且，螃蟹含有高蛋白，蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此，膽結(jié)石、高血壓、高血脂的人不適合食用。
吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細(xì)菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，食之。
