流傳的檸檬水白天不能喝，喝了會變黑的說法，搞得喝檸檬水好象某些事一樣必須在黑地里偷偷摸摸做見不得光一樣。檸檬水的功效與作用很多，喝檸檬水的好處也有很多，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
一、檸檬水白天不能喝的說法溯源
關(guān)于檸檬，我從未想到它有那么多的問題。當然引人關(guān)注的，在于流傳的檸檬水白天不能喝，喝了會變黑的說法，搞得喝檸檬水好象某些事一樣必須在黑地里偷偷摸摸做見不得光一樣。
1)檸檬本含有光敏物質(zhì)(檸檬烯、香豆素類，其中主要是香豆素類)，因此對光敏感，所以白天喝就會讓人變黑;
2)檸檬含有維生素C，維生素C見光死。當然也可以反過來說，具體說法為何當初流傳于江湖，確實已經(jīng)無從考證。
二、檸檬水：光敏性的科學分析
檸檬，包括其它柑橘類水果，都含有“香豆素類”，又稱“補骨脂”。這類物質(zhì)具有光敏性，而且在柑橘類皮中提取的油分中，含量大約占到1/3。若精油中不去除它們，涂抹于皮膚上后暴露于陽光下，達到一定的時間后，就會產(chǎn)生光敏反應。
所謂光敏反應，是指光敏物質(zhì)進入皮膚內(nèi)部后，與特定分子(受體)結(jié)合，吸收紫外線，使其發(fā)生化學結(jié)構(gòu)上的變化，產(chǎn)生刺激性、毒性，導致與過敏相類似的炎癥反應(日光性皮炎)，皮膚紅、腫、起疹、滲出等，炎癥后也可能產(chǎn)生黑色素沉著。但一般并不會導致皮膚非炎癥性的黑化。含有光敏性物質(zhì)的藥物、蔬菜、花卉都可能導致光敏反應，常見的植物有傘形科(白芷、芹菜、歐防風等)、蕓香科(柑橘類)、十字花科(蘿卜油菜類)、菊科(各種蒿子都屬此類)、豆科、?？萍耙恍┱婢?。
然而，并不是吃了這些東西就一定會發(fā)生光敏反應，發(fā)生光敏反應的條件有三個：1)體質(zhì)特異性;2)足夠劑量的日光照射;3)足夠劑量的光敏性物質(zhì)。如果不符合這些條件，則光敏反應就不會發(fā)生。
檸檬它確實含有香豆素類，而且確實具有光敏性，但說白天連檸檬水都不能喝，實在是太過了，為什么呢?
1、劑量問題
老話：不談劑量談毒性是耍流氓。我在微博上特意調(diào)查了有喝檸檬水習慣的童鞋每天消耗多少檸檬，有答幾片的，有答一個的，有答半個的。取個中間值：每天半個檸檬。一粒檸檬重量約50克，半個就是25克。假如我們用水沖泡后，能夠提取出其中所有的香豆素，數(shù)量是：香豆素量=檸檬重量×香豆素含量(查到一種巴西檸檬的總香豆素含量為113μg/100g)=25g×113μg/100g=28.25μg，如果是咱吃25克干檸檬，則可能攝入總香豆素282.5μg。這個量在有充足日光照射的情況下，是否足以引發(fā)光敏性反應呢?
來看一個試驗
瑞士的J. Schlatter等多年前作了一個試驗，樣本量較小，只有4個人，但仍然可以說明部分問題：試驗者吃300克芹菜根，然后用UVA照射，看看能否引發(fā)光毒性反應。芹菜根的總香豆素含量是28.2mg/kg，吃300克就相當于攝入了8.5mg香豆素。UVA照片劑量達到9J/cm2，一般人在陽光下曬到這個劑量是會被曬黑的。
檢查發(fā)現(xiàn)，血液中香豆素的含量太低，以致無法檢出，試驗者也沒有發(fā)生光毒性反應。加大照射劑量，采用不同濃度進一步進行試驗后，發(fā)現(xiàn)能夠誘導產(chǎn)生光毒性反應的香豆素攝入劑量應該在10mg 5-甲氧基補骨脂+10mg 8-甲氧基補骨脂，或者15mg 8-甲氧基補骨脂，攝入后30分鐘，血液中的相應成分濃度應當分別達到10–15 ng/ml)，吃300克芹菜根無法達到這個劑量，因此也就不能引發(fā)光毒反應。
