花生油適合什么人吃
花生油容易被人體吸收，具有降解膽固醇的作用，可以保護血管壁，防止血栓形成，因而有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病，因此花生油是中老年人理想的食用油脂之一。
上個世紀九十年代末，美國營養(yǎng)界專家首先發(fā)起對花生油、花生醬及花生制品的科學研究，經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)花生及其制品中含有多種降低膽固醇、有益心腦血管、抗衰老等的功能因子。
美國營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達到27.7μg/g。
它是腫瘤疾病天然的化學預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學預(yù)防劑。
它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。
在美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。如今，美國宇航局將花生定為航天食品之一。
美國保健營養(yǎng)知名人士簡.卡帕在其專著《延緩衰老》書中說，花生油中輔酶Q的含量高于所有植物油的含量。
每100克花生油中含有輔酶Q大約6—10毫克。輔酶Q對預(yù)防和治療各類型心血管疾病，提高精力和腦力，協(xié)助治療癌癥，都有特殊保健功能。
墨西哥營養(yǎng)專家近研究證實，花生、花生油中含有豐富的β-固谷醇，它不僅具有防治高血壓、高血脂、高血糖的城市人“富貴病”的作用，還具有降低血脂、預(yù)防心臟病及抗癌的功能。
β-固谷醇作為植物中的天然營養(yǎng)成份，通過清除腸壁殘留物質(zhì)，激活細胞，降低血液中的膽固醇，而對心腦血管起到保護作用。
此外，在對地中海沿岸居民所作的心血管流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管當?shù)鼐用駭z入高脂膳食，但由于他們主要使用以油酸為主的橄欖油，心血管疾病發(fā)病率反而較低。
這就是神奇的“地中海膳食模式”。經(jīng)過嚴密的科學試驗，科學家得出結(jié)論：對心血管疾病發(fā)生的危險性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。
