吃飯是一個(gè)人擁有堅(jiān)強(qiáng)體魄的前提，中國(guó)飲食文化是其它國(guó)家無法比擬的，也誕生出了具有代表性的佳肴。各種各樣的食物，經(jīng)過廚師們的巧手精心“打造”后，讓人感覺一切都是那么的美好。食物在烹飪的過程中離不開幾種調(diào)味料的搭配，這樣的搭配會(huì)讓食物更有味道，可以說調(diào)味品的使用會(huì)讓食物更加鮮美。
在烹飪食物過程中這一物是不可少的，盡管知道攝取它能夠保健身體，但是，具體的使用方式有些人還是不清楚，更多的時(shí)候，會(huì)錯(cuò)誤的使用，這樣對(duì)于健康只有傷害，而沒有好處，下面就說說，在烹飪食物時(shí)，這一物換著吃會(huì)更能保健身體，想要生病都是一件很難的事情。
一、使用食用油
在炒菜的時(shí)候，離不開食用油，中國(guó)的烹飪更是以油為基礎(chǔ)，多放油甚至是某些地方烹飪過程中必不可少的一部分。
1、食用油的種類
以常見的食用油來說，往往是動(dòng)物油或是植物油，在常溫下會(huì)呈現(xiàn)出液態(tài)。
隨著人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生保健，動(dòng)物油脂越來越少，更多的時(shí)候會(huì)食用植物油，其中包括大豆油、玉米油、花生油、橄欖油、芝麻油、粟米油、棕櫚油等，這些食用油在很多大型超市都能夠購(gòu)買到，在做菜的時(shí)候，加入一些，能夠很好的保健身體。
2、食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用油的種類是繁多的，不同的種類，其營(yíng)養(yǎng)素是不一樣的。以大豆油來說，在其中包含大量的卵磷脂、不飽和脂肪酸，有利于被身體吸收。卵磷脂、蛋白質(zhì)、維生素被稱為身體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素，能夠有效的增強(qiáng)腦細(xì)胞活性，幫助維持腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)，減緩了記憶力衰退的速度。
花生油是以花生為主要成分進(jìn)行加工的一種食用油，花生本身屬于高蛋白植物，其中含有大量的脂肪、卵磷脂、維生素、微量元素等，在花生油中同樣有這樣的物質(zhì)，能夠被身體吸收。
3、做菜時(shí)加油的好處
既然不同食用油中的營(yíng)養(yǎng)素是不同的，那么在做菜時(shí)，加入食用油能夠帶來哪些好處呢?
首先，食用油能夠改變菜肴的色澤，根據(jù)油溫的不同能夠把菜肴變成潔白、金黃、深紅等不同的顏色。油溫高了，食用油的分子越是能夠滲透到食物中，使得食物散發(fā)出誘人的香味，從而提高菜肴的質(zhì)量。
在烹飪的時(shí)候，把油脂作為一種傳熱媒介，會(huì)加快人們烹飪的速度，縮短了時(shí)間，同時(shí)能夠保持食材的鮮嫩感，出現(xiàn)酥松香脆的口感。
當(dāng)然主要的還是在烹飪的過程中使得食用油中營(yíng)養(yǎng)素不斷滲透到原料中，補(bǔ)充了菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分。
