食用油過(guò)期可以吃嗎 如何鑒別食用油的好壞

  食用油已經(jīng)是家庭必不可少的用品,現(xiàn)在超市經(jīng)常會(huì)標(biāo)上促銷的大瓶食用油供消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi),很多人覺(jué)得便宜會(huì)購(gòu)買(mǎi),殊不知食用油也是有保質(zhì)期的,過(guò)期的食用油可以吃嗎?如何鑒別食用油呢?下面小編帶著大家一起來(lái)了解一下吧~

  食用油過(guò)期可以吃嗎

  專家提醒說(shuō),食用油與其它食品一樣,也有保質(zhì)期,而食用了過(guò)期的食用油會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

  從外觀上來(lái)看,優(yōu)質(zhì)的食用油,它的顏色適中,且味道清淡柔和,這是因?yàn)樗峭ㄟ^(guò)精心選擇材料,認(rèn)真合理的加工制作而成的。反之,那些食用油顏色深并不代表它的油更濃,那是因?yàn)榫珶挸潭容^低且雜質(zhì)較多的緣故。

  選購(gòu)油脂還應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一些瓶裝食用油沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期,但這并不表示食用油可以無(wú)限期存放。

  醫(yī)生提醒說(shuō),食用了過(guò)期的食用油,會(huì)對(duì)人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

  常見(jiàn)食用油的誤區(qū)

  1、高溫炒菜

  很多人在炒菜的時(shí)候喜歡用高溫進(jìn)行爆炒,多數(shù)時(shí)候會(huì)等到油鍋里面冒煙了才會(huì)炒菜,其實(shí)這種做法是非常不科學(xué)的。

  高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

  2、不吃植物性食用油,或者不吃動(dòng)物油

  如果沒(méi)有油,就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。

  一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動(dòng)物油,也是不行的。在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

  3、長(zhǎng)期只吃單一品種的油

  一般的家庭是很難做到炒菜卻分用油的,但是我們建議家庭炒菜的時(shí)候,好還是幾種油交替搭配食用比較好,或者過(guò)一段時(shí)間換一種油,這樣可以很有效的解決身體所需的油脂問(wèn)題哦!

  4、血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒(méi)有什么不一樣的

  對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說(shuō),我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。

  血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。

  而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

  以上就是對(duì)食用油過(guò)期能吃嗎詳細(xì)介紹,食用油在過(guò)期后是不能在使用的,這樣會(huì)對(duì)人體健康造成危害,而且在食用油過(guò)期后,一定要及時(shí)的扔掉,那避免食用油過(guò)期,在平時(shí)需要少量的進(jìn)行準(zhǔn)備,這樣才能夠避免出現(xiàn)過(guò)期問(wèn)題。

  食用油的鑒別方法

  摻假花生油

  摻假后透明度下降,把油從瓶中快速倒入杯內(nèi),觀察泛起的油花,純花生油的泊花泡沫大,周圍有很多小泡沫且不易散落,當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí),油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油,在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。或者放入透明杯中放置兩天后再觀察,必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。摻假小磨香油

  摻假后顏色變深,如摻棉籽油呈黑紅色,摻菜籽油呈深黃色。另外,小磨香油本身無(wú)油花,倒油時(shí)出現(xiàn)的油花極易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明摻假。還可以用筷子蘸一滴,滴到平靜水面上,純小磨香油出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄大油花,摻假后會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。

  保存方式

  食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進(jìn)水。因此,保存食用油要避光、密封、低溫、防水。

  巧藏3種食用油

  花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式

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