我們每天都要吃食用油,食用健康的食用油對于我們的身體健康是非常有利的,但是我們也應該了解如何儲存食用油。那么日常生活中食用油的儲存是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著萬家燈火欄目張謙專家來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  如何儲存食用油

  盛油不要用塑料桶和金屬的容器

  日常生活中我們盡量不要將油用塑料桶和金屬的容器儲存,因為那樣油更容易變質,可以選擇陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。

  盛油前應把容器洗凈擦干

  裝油后蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。

  另外用過的熟油不要和生油摻一起

  因為,我們在煎炸食品時,一般都要向鍋中倒入很多油。而用過的油,盡管尚未氧化酸敗,但在煎炸過程中,長時間在高溫的條件下與空氣接觸,已經吸附了大量的氧,部分不飽和鍵已經氧化,微量的氧自由基已經產生。

  所以日常生活中用過的油要單獨倒入個瓶中保存,而且要盡快用完,煎炸過的油就不要再反復使用了。

  存放在干燥避光處

  因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率,使其酸敗氧化。

  如需保存較長時間,應加入抗氧化的維生素E

  對控制酸敗有一定作用。比例為500g油一顆VE膠囊。

  不要長時間用一個油瓶放油, 油瓶要經常更換

  很多人為了方便,油瓶中的油用完后再倒入新油長期反復使用。但是,您知道嗎?在油瓶的蓋子和瓶口處殘存的油,在您反復使用的過程中已經部分氧化。

  如果總是使用一個瓶子那么就會影響到新加入油的品質,所以儲存油的瓶子也需要經常的更換,才有利于儲存。

  油瓶放得不要離熱源太近

  食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高于60℃時,氧化速率顯著增加。因此,我們在用完油瓶后,要盡可能遠離火爐、暖氣等高溫熱源。

  盡量買小包裝的油品,縮短存放時間

  吃油是越新鮮越好,存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。家中人口多的可以買5升裝的,一般三口之家買2.5升或更小的比較合適。

  用完了再買,不要怕麻煩,健康問題可是個大問題,在這些小事上一定要注意!

  本期嘉賓介紹

  張謙

  女,首都醫(yī)科大學附屬北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)部副主任,營養(yǎng)主任技師,中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會第五屆委員會委員。

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