1、腸道外感染
多為內(nèi)源性感染，以泌尿系感染為主，如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎。也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者，大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。早產(chǎn)兒，尤其是生后30天內(nèi)的新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎。
2、急性腹瀉
某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產(chǎn)毒性大腸桿菌會引起嬰幼兒和旅游者腹瀉，出現(xiàn)輕度水瀉，也可呈嚴(yán)重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營養(yǎng)不良者可達(dá)數(shù)周，也可反復(fù)發(fā)作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度傳染性，嚴(yán)重者可致死。細(xì)菌侵入腸道后，主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外，腸出血性大腸桿菌會引起散發(fā)性或暴發(fā)性出血性結(jié)腸炎，可產(chǎn)生志賀氏毒素樣細(xì)胞毒素。
預(yù)防方法
1、保持地方及廚房器皿清潔，并把垃圾妥為棄置。
2、雙手要時刻保持干凈，飯前便后記得洗手，定期清理指甲。
3、進(jìn)食或處理食物前，應(yīng)用肥皂及清水洗凈雙手，如廁或更換尿片后亦應(yīng)洗手。
4、食水應(yīng)采用自來水，并好煮沸后才飲用。
5、應(yīng)從可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。
6、避免進(jìn)食高危食物，例如未經(jīng)低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。
7、烹調(diào)食物時，應(yīng)穿清潔、可洗滌的圍裙，并戴上帽子。
8、食物應(yīng)徹底清洗。
9、易腐壞食物應(yīng)用蓋蓋好，存放于雪柜中。
10、生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內(nèi)臟，應(yīng)分開處理和存放(雪柜上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。
11、雪柜應(yīng)定期清潔和融雪，溫度應(yīng)保持于攝氏4度或以下。
12、若食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌O157 : H7;因此，碎牛肉及漢堡扒應(yīng)徹底煮至攝氏75度達(dá)2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉(zhuǎn)為褐色，而肉汁亦變得清澈。
13、不要徒手處理熟食;如有需要，應(yīng)戴上手套。
14、食物煮熟后應(yīng)盡快食用。
15、如有需要保留吃剩的熟食，應(yīng)該加以冷藏，并盡快食用。食用前應(yīng)徹底翻熱。變質(zhì)的食物應(yīng)該棄掉。
結(jié)語：通過以上的文章，大家是不是對于大腸桿菌超標(biāo)會有一定的認(rèn)識呢，因為不常見，所以很多人都不是十分的關(guān)注，事實上，我們的腸道很脆弱，每天要承擔(dān)大量的工作，如果大腸桿菌超標(biāo)，只會加重負(fù)擔(dān)，讓腸道受損，所以一定要注意了呢。
