扁桃仁是生活中較為常見(jiàn)的一種堅(jiān)果，很多家庭在備年貨的時(shí)候也會(huì)選擇帶些扁桃仁?？墒菍?duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，吃扁桃仁對(duì)身體有沒(méi)有壞處呢?今天小編給大家講講扁桃仁孕婦可以吃嗎、扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些以及孕婦禁忌食物。
扁桃仁孕婦可以吃嗎
好不要吃
市場(chǎng)上的杏仁按照來(lái)源分為兩個(gè)大的類(lèi)別，一類(lèi)是杏仁，一類(lèi)是扁桃仁。
目前我們所吃的大杏仁屬于扁桃仁，較小的杏仁屬于真正的杏仁。杏仁和扁桃仁又分成不同品種，其中有的是苦杏仁，有的是甜杏仁。一般來(lái)說(shuō)，用來(lái)專(zhuān)門(mén)收獲杏仁供食用的栽培種都是甜杏仁，孕婦都可以吃，比如美國(guó)大杏仁和我國(guó)新疆栽培的大杏仁，而野生的杏仁和扁桃仁有很多都是苦杏仁?？嘈尤十?dāng)中含有較多的苦杏仁甙，它在水解之后會(huì)放出有劇毒的氫氰酸，所以苦杏仁有毒，孕婦不要吃。
扁桃仁對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，吃其中的甜杏仁是比較好的，但是要注意區(qū)分。下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)扁桃仁中都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起了解一下吧。
扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
維生素
扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過(guò)程造成都分維生素B6降解。熏蒸對(duì)仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒(méi)有影響。
礦物質(zhì)
扁桃仁礦物質(zhì)元素的含量常用灰分占干物質(zhì)的百分比表示。礦物質(zhì)中主要元素是鉀和磷，二者占總礦物質(zhì)量的70%，磷與鈣呈負(fù)相關(guān).而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關(guān)。
碳水化合物
扁桃仁中可溶性糖的含量相對(duì)較低，一般為3%-8%，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3%-6%。
脂類(lèi)
脂類(lèi)是扁桃的主要成分，一般超過(guò)干重的40%。不同品種脂的含量及組成表現(xiàn)較大的差異。立地條件也影響油的成分，寒冷地區(qū)的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90%。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類(lèi)和脂溶性維生素。
蛋白質(zhì)
扁桃仁的蛋白質(zhì)含量為18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%，主要有天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。
