注冊(cè)

如何使用紫砂壺 使用紫砂壺六個(gè)禁忌(4)

  紫砂壺在使用前如何開(kāi)壺

  一把新出爐的紫砂壺是沒(méi)有光澤的,也不能直接用來(lái)泡茶,因此,在使用新紫砂壺前,需要進(jìn)行一系列的處理。行家把這個(gè)過(guò)程叫做“開(kāi)壺”。收藏紫砂壺多年的、金談固黃金珠寶城 “福源茗茶”的謝建成說(shuō)。開(kāi)壺的方法多樣,不拘一格,最為廣泛、最為壺友所津津樂(lè)道的“清水煮壺”大法:

  1、清水洗壺

  先用清水沖洗新的紫砂壺的壺里壺外,清理一下內(nèi)外的污漬(包括遺留的金沙、沙粉等),用干凈的壺巾沾清水細(xì)細(xì)擦凈,然后待壺自然風(fēng)干。

清水洗壺

  2、清水煮壺

  接著放入清水(清水的量以淹過(guò)壺1寸許即可)中讓其煮沸5-10分鐘(不用蓋鍋蓋)。然后熄火。待壺溫降至40度左右時(shí),再次開(kāi)火煮壺,反復(fù)幾次。此方法是在熱脹冷縮的過(guò)程中,將紫砂中極微小的雜質(zhì)從氣孔中擠出來(lái),同時(shí)也增加紫砂的透氣性。最后將壺?fù)瞥鰜?lái),讓壺體及茶配件自然冷卻至常溫。

  3、豆腐煮壺

  將豆腐(建議用老豆腐,因其吸附性強(qiáng))填裝壺內(nèi)。填裝時(shí)稍微壓緊,避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體。填裝完畢后,放入冷水內(nèi),加熱至沸騰,直至廚房?jī)?nèi)充滿(mǎn)豆腐香氣后,再等待約5~10分鐘,然后關(guān)火。此步驟目的就是去紫砂壺的火氣(因?yàn)楦G燒的關(guān)系,有人認(rèn)為壺的“火氣”很大,在正常使用之前,應(yīng)該給紫砂壺降火清火)。

甘蔗煮壺

  4、甘蔗煮壺

  將豆腐煮好的壺?fù)瞥鰜?lái),再用清水洗凈,自然冷卻到常溫。將甘蔗頭(略與壺身等寬)置入鍋中,同上步驟一樣將其煮沸,直至空氣彌漫甘蔗香味5~10分鐘即可。將煮好壺?fù)瞥鰜?lái),待其自然冷涼直至沒(méi)有熱度。通過(guò)此方法可使新開(kāi)的壺顯得潤(rùn)澤。這個(gè)步驟不是必須經(jīng)歷的。用料好的紫砂壺不經(jīng)歷此步驟,泡三四次茶也能很快顯得潤(rùn)澤,而且還能觀察到紫砂壺的變化。

  5、定味

  接著確定您今后要泡的茶葉。然后,重新加入冷水將茶葉和壺一同置入鍋內(nèi),待其煮沸,等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘,將壺?fù)瞥?,用鍋?nèi)的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數(shù)分鐘,最后用溫水把壺洗干凈即可。此步驟也可以忽略,待日后喝茶逐漸定味。

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