認(rèn)識紫砂壺 該如何判斷紫砂壺的年齡（4）

　　紫砂壺的利茶性是什么意思

　　紫砂壺如何才能有利茶性呢?如何才能泡茶比蓋碗好喝呢?這是困饒不少新手的一個問題，其實紫砂壺泡茶是否好喝，和壺的密封性，做工，壺形可以說都不是有太大的關(guān)系。最重要的是泥料和合適的窯溫。只要是原礦的宜興紫砂，在燒制溫度得當(dāng)?shù)那闆r下，都能泡出好茶來，不但泡出來的味道比蓋碗泡出來的好喝，還可以把便宜的茶泡出貴茶的味道來，那自然是表現(xiàn)更優(yōu)異了。也就是說只要是原礦泥料肯定合適泡所有的茶，基本上不會太離譜，能泡出中規(guī)中據(jù)的味來。

　　如何要更進(jìn)一步的提高，當(dāng)然還是要有前提，比如壺形、泥料和泡什么茶來看的,具體到不同的茶，不同的壺形，不同的泥料，這樣的單項對比，還是要好好交流。真是要講究一些，還要考慮到窯溫，燒得泥門松一些，透氣性強(qiáng)一點，會不會泡綠茶好一些，但是泥門松了吸水性提高又會不會引起吸茶味，造成泡茶滋味變淡?泥門燒緊一些結(jié)晶度高了，泡綠茶，好一點的生普，輕發(fā)酵的觀音，會不會把茶泡熟了，或者有熟湯氣?會不會改泡紅茶，熟普好一些?這些都可以好好討論，什么壺泡什么茶好，有些人的出發(fā)點是，為了壺，養(yǎng)得快，出效果快，有些人是為了利茶性，用壺泡出比蓋碗好的味道，便宜的茶泡出貴的味道。太復(fù)雜，一兩句話說不清，但是總要有人去把這些想明白了，都搞得太虛了并不利于把紫砂玩好。紫砂本身的氣孔率是其特點，高嶺土也有氣孔，但是全閉合，上釉以后就更別提了，幾乎可以忽略不計，紫砂是半閉合和閉合氣孔組成。

　　所謂透氣性，也就在這了，紅泥、朱泥、段泥、紫泥等等，氣孔狀態(tài)不單和泥料有關(guān)系，燒結(jié)程度也有影響，欠火的胎質(zhì)疏松，泥上講，朱泥過篩顆粒細(xì)膩，燒結(jié)以后氣孔率，透氣性肯定比紫泥等差一些，所以，朱泥適合烏龍，燜泡力量好，紫泥敞口泡綠茶，散熱稍微好些，茶葉里邊的果膠質(zhì)拉，雜七雜八等等長年累月會吸附于半閉合通道之間，所以壺體會有香氣等等，壺身起光，如果老用手摩挲的，其實就是茶葉里邊的果膠、等等內(nèi)質(zhì)與你手上的油泥結(jié)合的結(jié)果，如果講究的，其實就是茶葉內(nèi)質(zhì)等等的包裹，至于說堵塞氣孔，沒見過堵死的，就像下水道，天天沖，天天用，倒得都是水溶物，不太好堵的。