紫砂壺型 不同的壺型泡不同的茶（15）

　　宜興紫砂壺制成扁形壺的比率較低。原因是此一壺形的燒結(jié)成功率(就是所謂的“良率”)較低，這壺身較扁平的壺形，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地在壺里，安心地釋出一身的香醇。當(dāng)注水時(shí)，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤(rùn)于水中，溫和地吐盡精華。認(rèn)為扁平壺的空間不容一點(diǎn)私茍，正給了武夷茶巖韻精實(shí)發(fā)揮所在。因此，認(rèn)為泡武夷陳年老茶，或是想要借由壺降低茶葉焙火味，那么扁形紫砂壺最適合。

　　三、圓形紫砂壺適合泡什么茶

　　根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，圓形紫砂壺最適合泡烏龍茶。為什么呢?因?yàn)闉觚埐璨韪沙示砬驙?，圓形壺提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶，買圓形紫砂壺最實(shí)在，原因是：圓形紫砂壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，更能溫潤(rùn)地將水與茶葉做緊密結(jié)合，有利發(fā)茶。

　　1980年以前，宜興標(biāo)準(zhǔn)壺的出口都在香港的國(guó)貨館，賣出有一定的數(shù)量，壺具有一定的水準(zhǔn)。在壺價(jià)大好時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)壺的行情竟能暴漲到一把1萬元，如今市場(chǎng)回歸平靜，壺價(jià)多在1000元以下。

　　用圓形紫砂壺適合泡烏龍茶，接下來可進(jìn)一步考慮圓形壺所用的的材質(zhì)，因?yàn)橥话褕A形壺所采用的材質(zhì)不同，也會(huì)影響泡茶效果。唯有全面地了解，才能買到實(shí)用的圓形壺，不再“壺”里“壺”涂!

　　用原礦紫砂土制壺是買壺者最基本的要求，在前章的測(cè)試報(bào)告中可以看出泥料對(duì)茶湯的影響。但哪一種泥料的發(fā)茶性最佳?朱泥?段泥?朱泥傳導(dǎo)性最好，但不一定能將高山烏龍茶的香味表現(xiàn)得最好!重要的是你必須親身泡茶實(shí)證，才能抓到茶與壺的對(duì)位，才能知道泥料與發(fā)茶性的關(guān)系，才能回歸到壺以茶為本的原點(diǎn)。

　　親手實(shí)驗(yàn)，才能發(fā)現(xiàn)壺與茶的配對(duì)關(guān)系。舉一個(gè)實(shí)例：用一把朱泥標(biāo)準(zhǔn)罐，和一把紫砂標(biāo)準(zhǔn)罐，泡同一泡阿里山樟樹湖的高山烏龍，結(jié)果朱泥壺激發(fā)的香味勝紫砂壺，韻味卻遜于紫砂壺。

　　結(jié)語：看來紫砂壺壺型不僅和它的美觀有關(guān)系，同時(shí)還決定著泡什么茶的哦。你現(xiàn)在應(yīng)該知道，方形、扁形、圓形這三種常見的壺型時(shí)候泡什么茶了吧。紫砂壺壺型的一大特點(diǎn)就是虛實(shí)結(jié)合，這樣才能制作出一把好壺。