紫砂壺的發(fā)展 紫砂壺的起源及興衰（7）

　　紫砂器的興衰

　　唐宋，紫砂器出現(xiàn)時，并不黑普及，器物只有壺、罐等類實(shí)用器皿，也黑不豐富。入元，根據(jù)考古發(fā)掘資料，目前并無這時期器物的發(fā)現(xiàn)，傳世品也沒有，只留有一些文獻(xiàn)記載。元蔡司沾在《霽園叢話》中有記：“余(我)于白下(今南京市內(nèi))獲一紫砂罐，有‘且吃茶，清隱’草書五字，知為孫高士遺物，每以泡茶，古雅絕倫”，孫高士，是元末高士孫道明，“清隱”是他的號，因好茶道，故取齋名叫“且吃茶處”。據(jù)這段話可以知道，元代是有刻銘紫砂茶罐的傳世。而從各方面情況來看，紫砂器在元代也尚未普及開來。

　　明代，紫砂器的發(fā)現(xiàn)和傳世逐漸多起來，據(jù)目前的考古發(fā)掘資料，考古發(fā)現(xiàn)的紫砂器有壺、罐、碟、匙等，以壺為主，至于傳世品，則多為壺。綜括這時期的實(shí)物資料和文獻(xiàn)記載，明代主要的紫砂器是壺，其他器皿并不發(fā)達(dá)，但其他器皿已經(jīng)逐漸豐富起來，這些器皿，不僅種類齊全，還形成了一些像紫砂壺門類一樣的其他叼住種類，如紫砂花盆、紫砂罐、像生器、塑像等等，紫砂器進(jìn)入了全盛期。

　　我們知道，陶器在我國早期社會，尤是原始社會中，是一種人類生活必不可少的必須品，但自瓷器發(fā)明后，它便逐漸退于其后，大概是自漢以降，六朝架麥，瓷器就漸漸取代了陶器在人類生活中的地位。其后，固然又有陶器新作——唐三彩風(fēng)靡有唐一代，但入宋便即式微。紫砂器，作為陶器的一種，卻竟在這陶用衰退之際出現(xiàn)，并在明清時候崛然而起，并盛行迄今，確實(shí)是人所意想不到的。而從上述紫砂器的整個興盛過程來看，它是由紫砂壺的發(fā)展而帶動起來的。這種狀況，清以降，至今，仍一直如此。

　　紫砂壺，作為一種叼住的茶具，它的興起，除了與我國茶具的發(fā)展需要和其自身所具有的特殊功用外，還與當(dāng)時的社會時尚及其他的藝術(shù)化等諸方面因素有關(guān)。

　　我們知道，茶最早是源于我國。它最早是被我們的祖先用作藥材，其后因發(fā)現(xiàn)它有多種好處，逐漸用作飲料。據(jù)唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)兵，聞于魯周公。齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉，滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲。”

　　茶是始于傳說中的神農(nóng)時代，約相當(dāng)于原始社會時期，周代，已經(jīng)出了名，后來，又經(jīng)過齊國晏嬰、漢代楊雄、司馬相如、三國吳韋曜、晉代劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安和左思等人大力提倡，到唐代，便大為盛行起來，成為長安洛陽兩都和湖北四川等地家家戶戶都飲用的東西，從而逐漸在全國普及開了。爾后，又經(jīng)過宋元明清的發(fā)展，飲茶逐漸成了國人的一種飲食習(xí)慣。飲茶，需要茶具。

　　早在漢代，人們已要求“烹茶盡具”了，其后各代，飲茶習(xí)慣的不同，用具也不同。晉代，人們用茶，和用湯差未幾，常將茶和蔥、姜、桔子或其他東西混在一起煮著吃，如魏張揖《廣雅》說：“荊巴(今四川、湖北一帶)間采莢作餅。葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙(即烤)，令赤色，搗末置磁器(即瓷器)中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子 (màO調(diào)在一起的意思)之，其飲醒酒，令人不眠。”烹，據(jù)左思《嬌女詩》是“吹噓對鼎 ”，用鼎煮;飲，據(jù)弘君舉《食檄》，是“三爵而終”，用爵飲，也有陸羽《茶經(jīng)》追溯的“以瓦盂盛茶”，用具尚為一般的器皿。唐代，飲茶還是煮茶，也要在茶中加入適量的鹽、蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等調(diào)味品，便用具已相對講究，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》，煮，用“ (即釜、鍋)，以生鐵為之，”盛，用“熟盂，以貯熟水，或瓷或沙，受(裝)二升”，飲，用“碗，越州上，鼎州次、婺州次、岳州次、壽州、洪州次”，因瓷碗有時燙手，有的凼凼還用茶托。

　　唐人封演在《封氏聞見記》中具體記載了當(dāng)時人們飲茶的一些情況：“京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”宋代，人們用茶與唐有所不同，是先將茶碾成碎末，再用湯水浸漬而飲，煎水時，也加調(diào)味品，但已不似唐代那多么，以加姜為主。至于烹具，宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》說：“然，晚世瀹(yuè，浸漬的意思)茶，鮮以鼎鑊(huò沒有足的鼎，也是鍋)，以瓶煮水。”煮，已由鍋改為瓶，這種瓶，實(shí)際上是一種叼住的小碗，它敞口斂底，小足，下面還承有盞托，叫盞。因宋人時尚斗茶，即喜歡比看誰會浸漬茶水，要求浸漬出來的茶色不僅是白色的，而且還不能在盞上留有水漬，斗茶也斗是“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳……以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝”，并以茶色來喻“勵志清白”。而“茶色白，宜黑盞”于是特別流行一種黑釉一盞。元代，飲茶又與宋代略有不同，把茶在盞中浸漬改為在罐中泡，元蔡司沾《霽園叢話》所說的用紫砂罐泡茶便是例子。