口大身矮的紫砂壺適合泡綠茶
宜興紫砂壺制成矮形壺的比率較低。原因是此一壺形的燒結(jié)成功率(就是所謂的“良率”)較低,這壺身較矮身較寬的壺形,具有十足的穩(wěn)定感,能夠讓茶葉沉穩(wěn)地在壺里,安心地釋出一身的香醇。
當(dāng)注水時(shí),由于矮寬壺的壺壁較短,水流自然有了緩沖,加上壺內(nèi)空間狹小,茶葉更容易不溫不火浸潤(rùn)于水中,溫和地吐盡精華。我認(rèn)為矮寬壺的空間不容一點(diǎn)私茍,正給了綠茶的發(fā)揮所在。
紫砂壺造型多變,有方有圓,有紋有花,有高有矮,那么紫砂壺的形狀是否會(huì)影響到泡茶的效果呢?眾所周知綠茶是一種未發(fā)酵茶,不耐悶,基于這些因素在選擇紫砂壺時(shí)也有一定的技巧。
首先要說(shuō)的是所有的泥料都適合泡綠茶,但在選擇器型上需要講究,比如一把紫砂石瓢壺用來(lái)泡綠茶就比較適合,寬大的口蓋再加較矮的壺身,用來(lái)泡飲,這把紫砂壺總能把茶的清香韻味演繹到極致,而盡情表現(xiàn)茶的風(fēng)味。
宜興紫砂壺制成矮形壺的比率較低。原因是此一壺形的燒結(jié)成功率(就是所謂的“良率”)較低,這壺身較矮身較寬的壺形,具有十足的穩(wěn)定感,能夠讓茶葉沉穩(wěn)地在壺里,安心地釋出一身的香醇。當(dāng)注水時(shí),由于矮寬壺的壺壁較短,水流自然有了緩沖,加上壺內(nèi)空間狹小,茶葉更容易不溫不火浸潤(rùn)于水中,溫和地吐盡精華。我認(rèn)為矮寬壺的空間不容一點(diǎn)私茍,正給了綠茶的發(fā)揮所在。
除了選擇好一把合適的紫砂壺外,要泡好綠茶還要注意掌握以下原則:
1.一定要具體情況具體分析,應(yīng)針對(duì)不同的茶葉情況選用不同的紫砂器型,并采用不同的手法、選用不同的水溫,沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則,這是一條基本的大原則。
2.茶葉本身越新鮮、越細(xì)嫩,水溫就越低,且注意盡可能把紫砂壺當(dāng)茶杯——不加蓋。
3.炒青、烘青類綠茶水溫要略低于蒸青、曬青類。
4.在針對(duì)上述綠茶選擇紫砂壺時(shí),還是應(yīng)該遵循器型越大、越矮越好,口越大越好,砂質(zhì)越粗越好的原則。
5.品級(jí)很高的綠茶(如當(dāng)年的明前、雨前特級(jí)綠茶)、注重綠茶本身形態(tài)觀賞的綠茶(如碧螺春、龍井、銀針等),不建議使用紫砂壺。
6.珠茶等有窨制吸香程序的茶葉可比照烏龍茶的方法沖泡,但水溫要稍低些。