《本草綱目·卷十五》中的首味藥物即為“菊”。李時珍在附方中，先述服食甘菊與服食白菊，隨后即引用有白菊花酒，可見出他頗重視菊花的食療。
不僅《本草綱目》頗重視白菊花酒，它還屢被后世本草引用，流傳廣泛;《圖經本草》所用制備菊花酒的方法，是以菊花直接浸酒，這遠比西漢時用菊花“雜黍米釀之”制成曲酒更為簡單。
李時珍還特別推薦《天寶單方》中的菊苗搗散，即喝白菊花藥酒時同時送服菊苗散，因為菊苗與菊花功用近似，二者合用是為了加強療效。所以，從“九月九始熟就飲”，一般人往往認為菊花酒比較適合秋冬季節(jié)飲用。
從李時珍特別推薦送服菊苗散來看，菊花酒重在發(fā)揮其保健作用，并非一定限于固定的時令，而是可以按需所取。由之，我們說，春季養(yǎng)生護肝，白菊花酒也是一種選擇，藥補食補，應當結合體質之偏頗，適者而用。
【處方】菊花(秋8月合花收，曬干，切)3大斤。
【制法】以生絹袋盛，貯3大斗酒中，經7日。
【功能主治】丈夫、婦人久患頭風眩悶，頭發(fā)干落，胸中痰結，每發(fā)即頭旋眼昏，不覺欲倒者。
【用法用量】日服3次。常令酒氣相續(xù)為佳。
【摘錄】《證類本草》卷六引《本草圖經》
三、白果菊花蜜
原料及制作
白果30克，白菊花4朵，雪梨4個，牛奶200克、蜜糖適量。
首先，將白果去殼，用開水燙去衣、去心，將白菊花洗凈、取花瓣備用，雪梨削皮、取梨肉切粒;
然后，將白果、雪梨放入鍋中，加清水適量，猛火燒沸后改用文火煲至白果爛熟;
后，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖調勻便可食用。
特點及功效
清香淡雅，甜潤可口。
白果含有維生素8、、B：、胡蘿卜素，以及多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類，具有抗衰老、抗過敏、抗微生物主功效。白菊花和雪梨營養(yǎng)豐富，均具有清肺、潤膚之功效。牛奶具有生津液、潤大腸之功效。所以，本品具有祛斑潔膚、潤膚增白的作用。
