知了肉能吃嗎?
它的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高,尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)高,是很好的營養(yǎng)品。而脂肪含量僅為10.32%,全鉀含量0.3%,全磷含量0.58%,鈣含量16.5毫克/千克,鋅含量82.2毫克/千克??梢姡S金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營養(yǎng)素,對(duì)促進(jìn)生長發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等,都有極佳的輔助治療作用。
因此,知了成為難得的天然無公害高級(jí)營養(yǎng)食品。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌,作為保健食品,價(jià)格愈來愈高,是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
知了除了食用價(jià)值外,還有著極高的藥用價(jià)值,知了有補(bǔ)腎、清熱解毒的功效,可用于治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病癥。且殼是一種中藥材。
據(jù)《中國藥材學(xué)》記載,蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用,蟬蛻富含甲殼素,異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏風(fēng)散熱、透疹、退翳、止疚、補(bǔ)腎、清熱、解毒的功效,常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞,咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳,破傷風(fēng),遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥,是中國一味常用中藥材,可以說蟬若蟲的一身都是寶。
取剛出土的老熟幼蟲(若蟲)若干,用清水加少量食鹽浸泡,清除泥土,清水洗凈后,放入水桶或水盆中,加入清水蓋上帶孔的蓋子,讓其吐出臟水,晾干備用或放入冰箱內(nèi)冷凍。
在烹飪知了之前,要先將其放在開水中煮燙大約4分鐘,這樣便能去掉知了身體表面或體內(nèi)的土壤細(xì)菌。如果想要烤著吃,好在烤前將知了冷凍一下。
挑選知了的時(shí)候,越年輕的知了越好,因?yàn)槔现说耐鈿け容^硬。年輕的成年雌知了口感好,成年雄知了腹部很空,干癟無物,而雌知了吃起來滿嘴都是油脂。
推薦知了的營養(yǎng)吃法
知了蒸餃
主料:面粉、豬肉蓉配料:可可粉、冬瓜、蝦仁。
調(diào)料:鹽、味精、糖、姜汁、麻油。
做法
1、面粉加水制成白色面團(tuán)。面粉、可可粉加水制成咖啡色面團(tuán)。
2、冬瓜去皮,切成小丁,加鹽腌制,去水分,豬肉蓉加調(diào)料入味后加入蝦仁、冬瓜拌勻成肉餡。