如何選購小茴香
(一)小茴香的優(yōu)劣鑒別
優(yōu)
質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質(zhì)地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度，通常購買時，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則干度較好;如感覺發(fā)黏，則有些受潮。
劣
不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻，抓起來會有很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。
(二)小茴香的真假鑒別
小茴香是常用的溫里藥，具有散寒止痛、理氣和中的功效，同時，也是常用的香料，常用于烹飪中。小茴香為傘形科植物的果實(shí)，其幼苗在北方還常被作為蔬菜食用。傘形科植物往往形態(tài)相似，特別是果實(shí)，經(jīng)常會被混淆，市場上偶見以傘形科植物蒔蘿的果實(shí)冒充小茴香使用的，要加以鑒別區(qū)分。
正品小茴香
果實(shí)長橢圓形，有的稍彎曲，長4~8毫米，直徑1.5~2.5毫米，表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細(xì)小的果柄，背面有縱棱5條，有特殊香氣，味微甜、辛。
偽品
外形和小茴香相似，但較小且圓，為廣橢圓形，扁平，長3~4毫米，直徑2~3毫米，厚約1毫米，背棱稍突起，側(cè)棱延展成翅。
(三)大茴香和小茴香的區(qū)別
茴香分為大茴香和小茴香兩種。
大茴香又稱大料、八角茴香，其味甘甜，有強(qiáng)烈的特殊香氣，它的果實(shí)比硬幣稍小一點(diǎn)，可以作為香料或調(diào)料。
小茴香有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小，扁扁的，果實(shí)可作為香料，莖葉可作為食用的一種蔬菜。
大茴香與小茴香的區(qū)別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實(shí)，尖角平直，蒂柄向上彎曲;小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似。
功效：大茴香有增加肉香味、增進(jìn)食欲的功效;小茴香有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。
