值得注意的是，像高血壓、感冒、急性胃腸炎、肺結(jié)核、胃潰瘍、紅斑狼瘡、類風濕等病人，面紅、頭痛、咯血或痰中帶血、潮熱盜汗、口苦咽干、大便干結(jié)、舌紅少津等陰虛火旺者，不宜服之。另外，服食野山參后，不宜與藜蘆、五靈脂、皂莢三種藥材同用，且不宜喝茶和吃白蘿，以免影響藥力。
選材要點：在野山參中，尤以野山參藥效佳。其呈長條須，老而韌，上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之為“珍珠點”。皮老、黃褐色、質(zhì)地緊密有光澤。在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。
參雞湯
材料：野山參、母雞、生姜、火腿、玉蘭片、香菇，蔥、雞湯各適量。
做法
1.將母雞宰殺后，退毛去凈內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片;
2.將野山參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出;
3.將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入野山參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟;
4.將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將野山參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
野山參茶
將野山參切成薄片，每次取2-3克放入杯內(nèi)加開水，浸泡1小時后便可飲用，飲完后再加入新水，如此循環(huán)。
好12小時內(nèi)服用完畢，后嚼服野山參片，也可將野山參片直接含服。如用于急救，每次取30克，濃煎頓服。參須、參花、參葉亦可泡水當茶喝。
誤區(qū)一：喝野山參燉雞湯是好的滋補方法
野山參是公認的滋補養(yǎng)生珍品，很多年以來，中國民間流行一種滋補方法，那就是入冬時用野山參燉雞湯喝，人們常常認為這是滋補佳的方法。
近幾年專家研究發(fā)現(xiàn)，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。
其實吃野山參的方法有很多種，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等，這些吃法都可以起到很好的進補效果。
