其柱頭含多種胡蘿卜素類化合物,含量約2%,其中分離得番紅花甙(crocin)-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡蘿卜素、α-番紅花酸(α-crocetin)、玉米黃質(zhì)、番茄紅素、番紅花苦甙(picrocrocin)。另含揮發(fā)油 0.4%～1.3%,油中主要含番紅花醛(safranal)，為番紅花苦甙的分解產(chǎn)物，其次含桉油精、蒎烯等;
此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。
暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，下端有時(shí)殘留一小段黃色花柱。體輕，質(zhì)松軟，無(wú)油潤(rùn)光澤，干燥后質(zhì)脆易斷。氣特異，微有刺激性，味微苦。
性味與歸經(jīng)
甘，平。歸心、肝經(jīng)。
功能與主治
活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用于經(jīng)閉癥瘕，產(chǎn)后瘀阻，溫毒發(fā)斑，憂郁痞悶，驚悸發(fā)狂。
注意
孕婦慎用。
貯藏
置通風(fēng)陰涼干燥處，避光，密閉。 用量不當(dāng)引起的副作用為了提味增香或調(diào)色，伊朗人常在食品中加入藏紅花。藏紅花的賦色賦香功能需要加熱才能發(fā)揮出來(lái)，食物中使用奶油可以固定藏紅花的顏色和香味。伊朗普通百姓家經(jīng)常在大米飯或馕上加入藏紅花水。一頓飯用幾根花蕊就夠了，太多效果不好而且可能有危險(xiǎn)。
藏紅花的副作用一般是由于用量不當(dāng)或不對(duì)癥引起的。一般經(jīng)口大量食用一次攝取5克以上的量會(huì)有嚴(yán)重的副作用。
建議：醫(yī)用藏紅花必須在醫(yī)生的囑咐下服用(一般醫(yī)用在3克/次左右)。日常保健的話5克基本是一個(gè)月的量(每次5-10根藏紅花可以泡3-4杯水喝上一天)，為防止上火，喝3天停喝一天，懷孕、哺乳女性、正常女性月經(jīng)期間禁用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是關(guān)于藏紅花的相關(guān)內(nèi)容，你知道了嗎?藏紅花的功效與作用是非常多，尤其是對(duì)于一些需要補(bǔ)血的人群，這是一種非常好的滋補(bǔ)品，但是要喝的適量，千萬(wàn)不要多喝，平時(shí)可以拿來(lái)泡水喝是好的，希望上述的內(nèi)容可以幫助到你。
