姜黃是什么 姜黃有哪些作用

  姜黃,或許知道的人并不多,但是卻也不能說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò),因?yàn)槲覀冊(cè)诓恢挥X(jué)中已經(jīng)嘗過(guò)了姜黃的味道不知多少次了。那么到底姜黃是什么呢?姜黃又有哪些功效和作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

  姜黃是什么

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  提到“姜黃”,恐怕知道的人不是很多,可說(shuō)起“姜黃味道”,可能很多朋友早已不知不覺(jué)品味過(guò)很多回了。如果你食用過(guò)咖喱,那么對(duì)了,咖喱中的黃色物質(zhì)主要便是姜黃。那是一種復(fù)雜、濃郁的木質(zhì)香氣,隱約有著花香、柑橘香以及姜味,嘗起來(lái)有一點(diǎn)苦味,辣味適中,以及帶有麝香味的溫暖口感,充滿了神秘而濃郁的東方風(fēng)情。

  姜黃,盛產(chǎn)于我國(guó)南方的一種姜科植物,同時(shí)也是藥食兩用藥材,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為具有通經(jīng)止痛、活血行氣、驅(qū)寒消炎等功效。現(xiàn)代研究其主要化學(xué)成分為姜黃素,世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)同時(shí)將姜黃和姜黃素列為食品添加劑。

  姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物,以后歷代本草均有記載,在李時(shí)珍所著的《本草綱目》中還有一個(gè)奇特的名字──寶鼎香。古代的鼎,既是道士煉丹煮藥的鼎爐,也是鳴琴焚香的香爐,更是政權(quán)的象征,故稱寶鼎。用寶鼎香來(lái)比喻姜黃氣香特異,功效卓著,高貴典雅。

  姜黃不只在我國(guó)得到廣泛應(yīng)用,在臨近國(guó)度同樣“身價(jià)不菲”。

  姜黃在印度被廣泛地作為調(diào)料和食用色素使用,在喜馬拉雅地區(qū)有“廚房王后”和“生命香料”之稱。它的藥用歷史可以追溯到五千年前,是印度瑜伽及傳統(tǒng)養(yǎng)生療法阿育吠陀的一種重要草藥。姜黃色素在印度還被看作是天然消炎劑,用于炎癥引起的關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、肌肉酸痛等,被稱為“印度的固體黃金”。

  姜黃也是日本人喜愛(ài)的健康食品之一。日本沖繩是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),食用姜黃被認(rèn)為是沖繩人長(zhǎng)壽的主要原因之一,產(chǎn)于沖繩的姜黃更被作為“日本琉球王朝御品”。

  現(xiàn)代研究證實(shí)姜黃中的主要成分—姜黃素,具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗?jié)儭⒈Wo(hù)肝臟、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用,可用于治療癌癥、糖尿病、冠心病、關(guān)節(jié)炎、阿爾茨海默氏病(早老性癡呆)以及其他慢性疾病。

  姜黃的作用

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  利膽作用

  姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌,使膽汁成分恢復(fù)正常,并增加膽囊收縮,其作用弱而持久,可持續(xù)1—2小時(shí)。姜黃素或其鈉鹽有利膽作用,靜脈注射于狗,可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量,但從總的絕對(duì)值來(lái)看,膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加,脂肪酸成分保持恒定。另一種同屬植物中提出的揮發(fā)油增加膽汁分泌,色素則引起膽囊收縮。Curcumen為膽甾醇溶劑,可用以治療膽道結(jié)石。50%姜黃煎劑可促進(jìn)食欲。

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