應(yīng)用價(jià)值
香料植物
葉與果實(shí)均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細(xì)加鹽和味精、香油及其它調(diào)料拌食，味清香，可促進(jìn)食欲。也可作為餃子或包子餡。
果實(shí)多作香料，用于酒類(lèi)和糖果之中，或加入魚(yú)、肉、醬中，有去腥增香的作用，并能增進(jìn)食欲，研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調(diào)味。
小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能補(bǔ)腎止痛，茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等。
藥用植物
小茴香是重要的藥用植物，其果實(shí)是重要的中藥，味辛性溫，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。
主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、腹脅痛、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲(chóng)病等。
《本草匯言》記載“茴香為溫中快氣之藥”。《唐本草》也記載“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”。
古朝鮮許浚編纂的《東醫(yī)寶鑒》記載，炒茴香和何、人參、干地黃、麥門(mén)冬、天門(mén)冬、茯苓等七味藥組成“七仙丹”，用于治療須發(fā)早白等癥，有滋陰養(yǎng)腎、益氣健脾之功。
果實(shí)含揮發(fā)油約3～6%，主要成分為茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。 尚含α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛(ài)草腦。另含順式茴香醚，對(duì)聚傘花素。
