茴香的做法有哪些
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。
大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開水焯過。
1、涼拌茴香頭
材料
茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。
做法
(1)茴香頭洗凈，切掉頭尾。
(2)將茴香頭切成較細(xì)的絲。
(3)將茴香頭絲泡在冰水里，擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘。
(4)黃甜椒切較細(xì)的絲。
(5)芫荽切小段。
(6)橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調(diào)味汁。
(7)浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調(diào)味汁拌勻。
(8)上桌前加少許紅辣椒添色即可。
2、茴香餃子
材料
茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法
(1)茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。
(2)在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
(3)將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
(4)然后開始包餃子。
(5)坐鍋水，鍋開后下餃子即可。
