4、肉蓯蓉椰子燉豬腦
材料
豬腦200克，椰子350克，肉蓯蓉20克，桂圓肉8克，棗(干)30克，鹽4克，姜5克。
做法
(1)豬腦浸于水中，撕去表面薄膜，挑去紅筋，用水洗凈。
(2)放入滾水中稍滾取出。
(3)椰子去殼取肉，保留椰子水。
(4)用水洗凈椰肉，切塊。
(5)肉蓯蓉、龍眼肉(桂圓肉)、生姜、紅棗分別用水洗凈。
(6)生姜去皮，切片。
(7)紅棗去核。
(8)將全部材料(包括椰子水)放入燉盅內(nèi)。
(9)加入適量水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)隔水燉約4小時(shí)。
(10)加入細(xì)鹽調(diào)味，即可以食用。
5、肉蓯蓉?zé)跎呷?/b>
材料
蛇肉100克，肉蓯蓉6克，雞肉50克，胡蘿卜100克，黃酒10克，姜10克，大蔥10克，鹽2克。
做法
(1)將肉蓯蓉洗凈，切片。蛇肉洗凈，切片。雞肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊。胡蘿卜切5厘米見(jiàn)方的塊。姜拍破，蔥切段。
(2)將肉蓯蓉、蛇肉、雞肉、胡蘿卜、紹酒、姜、蔥、鹽同放燉鍋內(nèi)，加水適量。
(3)將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘即成。
