隨著冬天的到來，天氣越來越冷，喝粥成了冬天的必需品。那么你知道中醫(yī)眼中的養(yǎng)生粥是什么樣的嗎?今天小編就給大家?guī)碇嗅t(yī)眼中的養(yǎng)生粥，相信大家一定迫不及待的想知道了，下面大家一起來看看吧。
中醫(yī)教你如何做養(yǎng)生粥
喝粥是件很平常的事，尤其北方特別盛行。雖說粥是很簡單的食物，卻為歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家所推崇，南宋愛國詩人、養(yǎng)生家陸游甚至詩曰：“我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”“神仙”者，求道之修士、長壽之隱士也。僅靠食粥就能成“神仙”，雖屬夸張，卻反映出粥的養(yǎng)生實(shí)效。
中醫(yī)養(yǎng)生粥制作簡單，用大米作為養(yǎng)生的材料，幾乎所用的食物都可以與它搭配。大米本來就是很有營養(yǎng)，大米煮粥可以養(yǎng)胃、清脾健肺，還能防止其他疾病對胃的傷害。因此，養(yǎng)生粥在我國中醫(yī)文化中出現(xiàn)不久就被很多中醫(yī)們采納吸收，成為中醫(yī)養(yǎng)生的重要手段。
粥制作簡單，以米為基礎(chǔ)材料，可具有無限包容性，幾乎能搭配任何食物和藥物。米之性味甘平，煮粥而食能濡胃陰、養(yǎng)脾氣，能防其他藥食傷伐脾胃。因此，粥在我國歷史上出現(xiàn)不久，便被中醫(yī)界吸納，成為養(yǎng)生療疾的重要手段。中醫(yī)奠基之作《黃帝內(nèi)經(jīng)》，全書僅載十三方，其中有一方為“半夏秫米湯”，以秫米為湯，配半夏和胃安神，實(shí)質(zhì)就是一碗“助睡粥”。
其后，隨著時(shí)代的進(jìn)步，粥在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用范圍日漸寬廣，幾乎每部醫(yī)籍中都立粥方以養(yǎng)生療疾。到了現(xiàn)代，幾乎家家都會(huì)煮粥食用，有些家庭還喜在粥中增益食材，或加入藥物，使粥的養(yǎng)生作用更加顯著。這樣看來，粥真是我們身邊的養(yǎng)生保健的神品啊!
《隨息居飲食譜》說：“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。”然而，吃粥養(yǎng)生，也是有講究的。
首先，吃粥需因人、因時(shí)、因地制宜。因人者，除了老、幼、孕產(chǎn)婦、重病和虛極的人，不論粥中如何搭配藥食，都不建議每天單食粥飯。尤其對于年輕人，雖說古人認(rèn)為粥“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”，但粥飯滋味淡薄也是客觀事實(shí)，不能投年輕人的口味所好，久食反為其所不喜。不同體質(zhì)者還可食用特色粥，如陽虛者宜食羊肉粥、干姜粥等以溫陽;陰虛者當(dāng)食沙參粥、玉竹粥等以補(bǔ)陰。因時(shí)者，不同的季節(jié)，粥中食材的搭配有不同的重點(diǎn)。唐代醫(yī)學(xué)家王冰說“春宜涼，夏宜寒，秋宜溫，冬宜熱，此時(shí)之宜”，可參!因地者，南甜北咸，大抵南方屬火，宜涼性粥食;北方屬水，宜溫性粥食。
其次，煮粥也要講搭配?，F(xiàn)代人煮粥，喜歡在粥中配用一些藥物，那么就要注意藥食的搭配。作為養(yǎng)生應(yīng)用的粥食，應(yīng)該以米、豆等食物為主，以藥物為輔。養(yǎng)生粥有別于藥粥，后者重在治療，因此偶爾可以多放藥物，平時(shí)僅以米粥和胃即可;養(yǎng)生粥在于長久食用，緩緩滋養(yǎng)，因此藥物種類和用量宜少，甚至不用藥物。而對于老年人來說，粥反是很好的養(yǎng)生常食之物。
再次，養(yǎng)生粥中勿用峻烈之藥。清朝宮繡在《本草求真》中認(rèn)為：“米雖常食之物，服之不甚有益，而一參以藥投，則其力甚巨，未可等為泛常而忽視之。”也就是說，米粥雖然補(bǔ)瀉作用十分微弱，若在米粥中加入人參，卻會(huì)大大加強(qiáng)人參的效果。這本是好事，然而也說明米粥與藥物之間存在著我們尚不能完全了解和掌握的關(guān)系。因此，除上述所言養(yǎng)生粥中少用藥外，更不應(yīng)該使用效果峻烈甚至有毒的藥物。近些年很流行的“附子粥”便是一例，附子毒性不小，臨床應(yīng)用尚且小心翼翼，怎能在普通大眾中廣泛推廣?
中醫(yī)藥粥的煮制方法
藥粥煮制方法是否科學(xué)，不但直接影響到防治疾病、益壽延年的效果，還關(guān)系到是否樂于服食。藥粥的煮制，要根據(jù)不同藥物的性能與特點(diǎn)，采用不同的配制烹煮方法。
1.以中藥直接與米谷同煮為粥。凡可供食用的中藥，大部分均可采用這種煮制方法。例如山藥、大棗、扁豆、百合、羊肉、胡桃等，均可切碎或搗為粗末與米煮粥。
2.中藥研為細(xì)粉與米谷同煮。如菱粉粥、蓮子粉粥、芡實(shí)粥、白茯苓粥、貝母粥等，這類粥，為了便于煮制與服食，先把它們磨為粉狀，與米一同煮為粥糊食用。
3.以原汁同米煮粥，如牛乳粥、甜漿粥、雞汁粥等。
