當(dāng)歸羊肉湯
[原料]羊肉800克，當(dāng)歸25克，黨參2o克，黃芪20克，姜塊40克，蔥頭50克，紹酒50克，醋20克，精鹽20克，花椒20粒，胡椒面2克，味精2克，八角1個(gè)，陳皮40克。
[制作]將羊肉洗凈，用清水漂至白色，再放入開(kāi)水中煮幾分鐘撈起。用精鹽、醋反復(fù)揉搓后，用溫水洗凈，再入開(kāi)水中氽一下，切成塊。姜、蔥洗凈，當(dāng)歸、黨參、黃芪、陳皮、八角、花椒去凈灰渣，當(dāng)歸、黨參、黃芪切成片。以上均裝入雙層白紗布袋中封口。
砂鍋置旺火上，摻鮮湯，加羊肉塊燒片刻后，撇去血沫，放進(jìn)布袋，加紹酒、蔥、醋等佐料，改用中火熬1小時(shí)，再改用小火慢煨至軟爛，加入精鹽、胡椒粉、味精等，調(diào)好味即成。
[用法]喝湯吃肉，常食。
[功效]補(bǔ)氣益血，祛寒止痛。適用于產(chǎn)后氣血不足所致發(fā)熱、自汗、肢體酸痛等癥。
[注意事項(xiàng)]外感發(fā)熱，咽喉腫痛，牙痛者忌食用，不能用銅器烹調(diào)。忌與南瓜同食。
歸參燉雞
[原料]烏骨雞一只1500克，當(dāng)歸25克，姜塊20克，蔥頭25克，醪糟(音同勞遭)汁100克，黨參40克，精鹽4克。
[制作]將雞宰殺后，去毛雜、腳爪，入清水浸泡30分鐘后，入開(kāi)水中氽去血腥味。當(dāng)歸、黨參用溫水洗凈，切成薄片。姜、蔥洗凈。黨參、當(dāng)歸裝入雞腹內(nèi)。放入砂鍋中，加清水2500克。砂鍋置旺火上燒開(kāi)，撇去血泡，改用小火慢燉，調(diào)入姜、蔥、醪糟汁燉至熟透，揀去姜、蔥，加入精鹽、味精、調(diào)好味即成。
[用法]喝湯吃肉，常食。
[功效]益氣補(bǔ)血。適用于久病體衰，氣血不足者。
