很多人喜歡吃中藥，認(rèn)為中藥可以治標(biāo)固本，中藥的煎煮和熬制的方法是很重要的，如果不正確的煎煮方法會(huì)使中藥的藥效大大咋扣，起不到原有的效果，煎藥的砂鍋也要學(xué)號(hào)，起到很重要的作用，所以只有掌握正確的煎煮與熬制方法才能充分的發(fā)揮藥效。
1、煎藥之前要浸泡，中藥很多都是干燥品，在煎藥之前我們一定要先浸泡一下，通過(guò)加水浸泡，使藥材變軟，恢復(fù)原先的狀態(tài)，這是很重要的，因?yàn)榭梢栽诩逅幍臅r(shí)候它的功效能夠很好的釋放出來(lái)，如果是花，莖類的藥材，一般浸泡一個(gè)小時(shí)左右，根，果實(shí)類的需要兩到三個(gè)小時(shí)左右。
2、煎煮的次數(shù)要注意，中藥煎制的時(shí)候，往往之后煎的效果要好一些，但是也不能煎的次數(shù)太多，好是兩三次即可，有實(shí)驗(yàn)證明，煎藥的次數(shù)在第二次的時(shí)候就可以煎出藥效的百分之八十，切記不可煎藥次數(shù)過(guò)多。
3、注意煎藥的溫度，煎藥時(shí)候的火候要把握的好，煎藥的溫度如果太強(qiáng)，那么里面藥的水分就會(huì)揮發(fā)的很快，影響有效成分的浸出,也容易糊鍋，而溫度太低，火候過(guò)小，煎煮的藥效就會(huì)發(fā)揮不出來(lái)，所以煎藥的火候很重要。
1、要看顏色
優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的,因?yàn)榘咨奶掌髦懈缓趸F成分比較多,人工添加的色素含量比較少,相對(duì)來(lái)說(shuō)雜質(zhì)就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,比較適合用來(lái)烹調(diào)食物。
2、要看陶質(zhì)
優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻,沒(méi)有突出的砂粒,摸著比較光滑、細(xì)膩,不粗糙。如果砂鍋表面不夠光滑,觸摸時(shí)有粗糙感,說(shuō)明陶土攪拌得不均勻?；蛘呙饣?但是能看到有小孔,這就說(shuō)明在燒制的過(guò)程中,陶土內(nèi)氣泡較多。
