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紅燒肉
材料：夾心肉
1、把肉洗凈切塊。
2、碗里放入清水，加少許的料酒和姜末。
3、把肉塊放到調(diào)制好的水中浸泡20分鐘。
4、撈出并洗凈肉塊，瀝干水分。
5、鍋入少許油，煸炒肉塊。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小塊的冰糖、生抽和老抽，翻炒。
6、肉上色后，連同湯汁一起倒入煲內(nèi)。
7、加入適量清水，與原湯攪勻。
8、蓋蓋，用稍濕的毛巾封住煲蓋邊緣的縫隙。
9、待煲內(nèi)的湯水燒開(kāi)后，改小火燉煮一個(gè)半小時(shí)即可收汁。
(期間可隨時(shí)觀察，以免因水不夠而燒焦)
