寒冬會(huì)使人體攝入的營(yíng)養(yǎng)有更多的被轉(zhuǎn)化為熱能以抵御寒冷，而低溫又會(huì)使血鈣降低，且會(huì)使免疫系統(tǒng)功能下降，降低了對(duì)病原體的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃腸道炎癥多發(fā)。老年人身體虛弱，在冬天更應(yīng)攝人足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。現(xiàn)推薦幾款老年人冬季養(yǎng)生食譜，都是適合老人喝的湯和粥。
三丁豆腐羹（湯）
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。
鱔魚(yú)辣湯
原料：鱔魚(yú)絲20克，雞絲5克，雞蛋1個(gè)，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚(yú)湯各適量。
制法：鍋中放入雞湯、鱔魚(yú)湯各1碗，燒開(kāi)后放入鱔魚(yú)絲、雞絲、面筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開(kāi)鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
椒鹽鯽魚(yú)湯
原料：鯽魚(yú)1條 （約300克），白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
制法：將鯽魚(yú)去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)可口，有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個(gè)。
制法：胡椒、大茴香洗凈；大蒜洗凈切片；牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少?lài)I吐、形寒肢冷者。
黨參鳙魚(yú)湯
原料：鳙魚(yú)1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚(yú)肉熟爛，揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。此湯有扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、健身強(qiáng)體的作用。
功效：適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等癥。
總結(jié)：通過(guò)以上文章的敘述，您肯定有所了解了吧。冬季寒冷干燥，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)容易生病，所以一定要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)一下。希望我以上的這些方法與食譜能對(duì)你起到幫助，愿您過(guò)一個(gè)輕輕松松的冬季。
