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第二章：營養(yǎng)師齊推薦 九種超級滋養(yǎng)品
編者按：人的生存離不開10大必須營養(yǎng)素，它們幫助人體維持正常的生命運轉，是提供生命的原動力。日常生活中我們常常營養(yǎng)攝取不均衡，那么我們應該如何從飲食中去攝取它們呢？
如何攝取人體10大必須營養(yǎng)素
維生素和礦物質是人體不可缺少的微量元素，研究表明它們能夠有效預防癌癥、心臟病等疾病。這些微量元素需要額外補充么？日常的飲食中又是否已經(jīng)足夠攝取了呢？
1.β-胡蘿卜素
β-胡蘿卜素是一種可以在人體內轉化為維生素A的抗氧化劑，是維持人體免疫系統(tǒng)正常運作、皮膚代謝和視力健康不可或缺的營養(yǎng)素，它大量存在于胡蘿卜、土豆和綠辣椒等蔬菜之中，我們可以通過食用這些食品進行β-胡蘿卜素的補充。至今人們還沒有找到其抗癌功效的有力證據(jù)，但是一個來自2004年的研究發(fā)現(xiàn)，過多補充β-胡蘿卜素將增加吸煙者患肺癌的危險。
補充原則：如果你是一個吸煙者，那么您可以不用專門補充β-胡蘿卜素，或者盡量少吃β-胡蘿卜素含量高的蔬菜和水果。
2.鈣
鈣是維持人體骨骼健康和預防骨質疏松癥的重要營養(yǎng)素，研究表明，奶制品中含有的鈣質豐富，我們可以從中攝取， 牛奶 、酸奶、奶酪等都是非常不錯的選擇。
補充原則：如果你不喜歡奶制品，那么可以通過補鈣產品進行補充，但是以下兩種情況請慎重服用，第一種是70歲以上的女性，第二種是腎結石患者。根據(jù)2010年的一項研究報告現(xiàn)實，絕經(jīng)期的婦女補充的鈣元素過多將會誘發(fā)心臟病，如果您一定要補，那么一次不要超過500毫克，并且搭配維生素D一起，這樣有助于鈣質的吸收。
3.葉酸
葉酸是什么？葉酸對孕婦尤為重要，它能有效防止胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷、脊柱裂兒、無腦兒的發(fā)生率，為了擁有健康的寶寶，孕婦在懷孕前就應當適當補充葉酸，多吃谷類、深綠色的蔬菜、豆類、柑橘果汁、面包等食品面
補充原則：根據(jù)美國國家衛(wèi)生研究院的研究數(shù)據(jù)現(xiàn)實，如果你是孕婦或是哺乳期的婦女，一定要保證每天攝取400毫克到600毫克的葉酸，你可以通過食物或是葉酸補充劑進行補充。
4.鐵
鐵是維持人體紅血細胞正常運作的重要營養(yǎng)素，為了預防貧血，我們可以通過攝取鐵含量較多的動物肝臟或其他臟器進行補充。
補充原則：精肉、海鮮、堅果、和綠葉蔬菜等食物中都含有大量的鐵，飲食上我們也可以考慮選擇這些產品。同時鐵對經(jīng)期和懷孕期間的女性也非常有益，所以要盡量多加補充。
5.維生素
經(jīng)過多年驗證，維生素對預防乳腺癌沒有太多貢獻，唯一的好處是避免營養(yǎng)不良現(xiàn)象的發(fā)生，讓身體處在一個相對健康的保護之下。
補充原則：補充多種維生素的確是個不錯的選擇，但是不要指望它能拯救生命。
