四、忌吃得太燙
吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說(shuō),好像不燙,味道會(huì)大打折扣。事實(shí)上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激的話,容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。
五、食物要徹底煮熟
有的人在吃火鍋時(shí),怕失去鮮味,將食物放入鍋中稍煮即吃。食物在火鍋中若涮的時(shí)間過(guò)短,吃起來(lái)雖然鮮嫩爽口,卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵,惹下意想不到的旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、囊蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)感染等病患,使健康受到影響。因此要掌握好時(shí)間和火候,保留鮮味的同時(shí)更重要的是注意健康。
六、別吃得太油膩
一個(gè)人每天攝入30克食用油(包括食物中含的脂肪)即可滿足機(jī)體的需求。然而,火鍋中的油脂多,加上肉類(lèi),無(wú)疑會(huì)吃下大量脂肪,熱量過(guò)多,促使人發(fā)胖,導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂,血脂異常,引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝等病。因此,吃火鍋以清淡、素為好??啥喾判┦卟?,蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充冬季人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。