目錄：
第一章：油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效
編者按：冬季干燥寒冷特別容易引起口腔潰瘍，血液流通不暢，這給人的生活帶去了很多煩惱，因此一定要做好預(yù)防措施。那么什么方法預(yù)防好呢？小編要介紹的是飲食預(yù)防，給大家推薦一些油菜食譜，大家快來看看是如何吃油菜從而達(dá)到飲食保健功效的吧。
油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效
油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為高，維生素C比大白菜高1倍多，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，且有抵御皮膚過度角化的作用，適合女性作為美容食品食用。油菜還含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目的作用。
油菜為低脂肪蔬菜，膳食纖維豐富，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，可以降血脂。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，從而吸附分解某些致癌物質(zhì)。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調(diào)養(yǎng)作用。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
食用油菜的禁忌
油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
