中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅此前也曾表示,現(xiàn)在的市售爆米花和其他膨化食品不再用含鉛的轉爐來制作,鉛超標問題基本上不用憂慮。
部分膨化食品中鋁超標也是消費者很關注的問題。王竹認為,在食品中,鋁作為一種添加劑具有改善風味的作用,事實上,一般添加明礬的食品就會產(chǎn)生鋁。這里面的鋁超標并不是膨化食品本身的問題,而是部分食品企業(yè)濫用添加劑導致的,如果嚴格按照國標添加,并不會造成對健康的危害。
專家同時還指出,和其他食品來比,膨化食品是以谷物為原料,在蛋白質、礦物質等成分的平衡性上來講有些單一,如果產(chǎn)品添加其他原料(如豆類、鮮蝦、雞蛋,等等)就可以豐富其營養(yǎng)成分。專家同時提醒大家注重食物攝入的多樣性。