食油放置爐灶旁
不少家庭喜歡將食油放在灶的一旁,其實(shí)這種做法不可取。據(jù)分析,食油在高溫條件下容易變質(zhì),放置時(shí)間長(zhǎng)了,食油還會(huì)散發(fā)出一種難聞的氣味。食油變質(zhì)后,不僅營(yíng)養(yǎng)成分降低,不易為人體所消化吸收,食用后還會(huì)中毒。因此為了家人的健康,莫將食油放在灶邊。
廚房用品生熟不分
生食品是指制作食品的原料,如雞,魚,蛋,肉等;熟食品是指能直接供人食用的食品,如烤雞、熟肉、豆制品等。生食品中多帶有大量的病毒、病菌、寄生蟲卵。如果將生食品和熟食品混放在一起,或者用盛放過生食品的器具未經(jīng)清洗消毒又用來放熟食品,生食品上的病毒、病菌、寄生蟲卵就會(huì)污染熟食品,并在熟食品上大量繁殖,人吃了以后就會(huì)生病。例如,有些人在炒菜時(shí),喜歡把菜、肉等切好配好,放在盤子里,然后再炒,炒好后再將熟菜盛放在原來的盤子里。這種習(xí)慣很容易造成生熟食品的交叉污染。
正確的方法應(yīng)該是將裝過生菜、生肉的盤子用開水燙洗后再用來盛熟菜。另外,砧板、菜刀以及容器等也必須生熟分開。家庭中好準(zhǔn)備專門用來切熟食品的刀和砧板。如果只有一把刀和一塊砧板,那就應(yīng)該在切完生食品后徹底清洗,消毒,然后再用來切熱食。