生吃蔥蒜可防胃癌
在我國(guó)，胃癌發(fā)病率低的省份，是蔥蒜種植大省山東、長(zhǎng)江以北胃癌死亡率低的4個(gè)縣中，第一位的是山東省蒼山縣，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。專家指出，這和大蒜素有抗氧化作用，降低人體內(nèi)致癌物亞硝酸鹽的含量有關(guān)。
有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低60%。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生蒜素，而且非常不穩(wěn)定，一旦遇熱很快會(huì)失去作用。因此好將大蒜碾碎牛生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。
