蘋果切開后變黃還能吃嗎

  蘋果是常見水果,很多人喜歡食用,還有一天一蘋果,疾病遠(yuǎn)離我說法,可見吃蘋果對健康非常有利,但是,可能遇到這情況,一個(gè)蘋果吃不完,切開后吃一半留一半稍后再吃,卻不想待會(huì)兒再吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蘋果上出現(xiàn)黃色,或者是削皮后,不一會(huì)兒也出現(xiàn)黃色。于是你會(huì)選擇不吃,當(dāng)然對于節(jié)省的人來說,會(huì)把黃色的一層削去繼續(xù)吃。

蘋果切開后變黃還能吃嗎

  不禁會(huì)陷入沉思,蘋果切開后出現(xiàn)黃色的物質(zhì),到底還能不能?首先要了解,造成這種黃色物體出現(xiàn)的原因是什么?

  蘋果切開后為何會(huì)變黃?

  不論是從中間切開,還是把蘋果削皮,都會(huì)造成蘋果細(xì)胞中的酚類物質(zhì)在酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng),出現(xiàn)醌類物質(zhì)。

  新出現(xiàn)的醌類物質(zhì)會(huì)使得植物細(xì)胞出現(xiàn)褐色,這樣的反應(yīng)也被稱作食物的酶促褐變反應(yīng)。同時(shí),這種反應(yīng)不僅僅存在于蘋果中,我們吃的土豆也會(huì)這樣,即使很短的時(shí)間,上面也會(huì)有黃色的東西。

蘋果切開后變黃還能吃嗎

  隨著時(shí)間的延長,蘋果被切開的那面其中的植物細(xì)胞會(huì)進(jìn)一步氧化,營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更多的被分解,在酶的作用下出現(xiàn)了果膠酸、甲醇,這也是我們發(fā)現(xiàn)蘋果被切開后存放一段時(shí)間出現(xiàn)變味,同時(shí)顏色越來越深,終腐爛了。

  出現(xiàn)黃色還能吃嗎?

  蘋果被切開后出現(xiàn)黃色還能吃嗎?這要根據(jù)時(shí)間來判斷,一般來說,在切開后,這個(gè)切面就會(huì)出現(xiàn)黃色了,時(shí)間越長顏色越深。當(dāng)然,如果在切開之后半個(gè)小時(shí)食用還是很安全的,里面的果肉并沒有被腐蝕感染,可以清洗一下繼續(xù)食用,也可以把發(fā)黃的一面切掉再吃。

  當(dāng)然如果存放時(shí)間長,超過了一個(gè)小時(shí)甚至是半天,那就不要吃了。即使你很節(jié)儉,但和健康相比,還是不吃為妙。

蘋果切開后變黃還能吃嗎

  即使你把切下的蘋果用保鮮膜包裹著,害怕其發(fā)生氧化,但是考慮空氣的酶無處不在還是不要這樣做,更不用說保鮮膜還可能是不合格的材質(zhì)制作而成對健康影響更大。不妨這樣保存切下來沒有吃完的蘋果。

  把切下來一次吃不完的蘋果在淡鹽水中蘸一下,會(huì)使得蘋果不會(huì)變黃。

  或者是在盆里打上半盆清水,隨后滴幾滴檸檬汁,把切下來的蘋果放在里面浸泡一會(huì)兒也不會(huì)出現(xiàn)變色。

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變黃 蘋果 
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