淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽攝入。
美國國家科學院報告指出，所有飲食構成要素中，脂肪與癌癥關系密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。世界癌癥研究基金會曾發(fā)布一項防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可。專家建議，對于愛吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品；每天食用白肉好限制在50—100克以內，每周只吃2—4次。
另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，每人每天吃鹽好別超過5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量高。在外就餐時，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。
素——多吃新鮮蔬菜和水果。
目前已證實，足量的蔬果纖維，可預防結直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等數種癌癥的發(fā)生率。世界癌癥研究基金會科學項目經理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種有效的防癌蔬果：西紅柿可降低前列腺癌危險；西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統癌癥的幾率；草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。美國農業(yè)部、美國癌癥協會和國家癌癥研究院聯合建議，6歲前兒童，每天應攝取5份新鮮蔬果（1份蔬菜約為100克，水果約為150克），6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果，13歲以上青少年及男性成人則應每天攝食9份蔬果。
