春季養(yǎng)肝粥
芹菜粥：150克芹菜，粳米100克，將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮做粥服用。春季肝陽(yáng)易動(dòng)，常使人上火頭疼、眩暈?zāi)砍?，有此病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，?duì)調(diào)養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
菠菜粥：菠菜250克，粳米250克，食鹽、味精各適量。將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米淘凈置鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬至成粥時(shí)?；?；再放入食鹽、味精即成。菠菜粥對(duì)因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的防治作用。
菊花粥：菊花15克，粳米100克。菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。該粥散風(fēng)熱，清肝火，降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。
梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
桑葚粥：桑葚30克（鮮桑葚用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。桑葚粥可以滋補(bǔ)肝陰，養(yǎng)血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。
決明子粥：決明子10克（中藥店有售），大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮，取汁適量，用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對(duì)于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等癥效果明顯。
春天百花入菜有講究
鮮花菜肴和飲料早在2000多年前就在我國(guó)興起，如金銀花就是特別大眾化的菜肴。梔子花清炒，只放些油鹽，清香撲鼻，吃起來(lái)鮮嫩爽口?；被ㄩ_(kāi)了，采來(lái)用面蒸了吃，包餃子、包包子吃，槐花的清香就從山野、院落溜到了家里。槐花具有清火去燥，美容養(yǎng)顏的功效。至于飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。
食用花卉可以吃的部分包括鱗莖、根部、枝葉、花蕾、花瓣、花蕊。但是并不是說(shuō)所有的花都能做菜，比如百合。百合一共有30多個(gè)品種，能吃的卻只有兩個(gè)品種，一種是蘭州百合，一種是龍眼百合。所以在挑選花入菜的時(shí)候，一定要先確定是不是無(wú)毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對(duì)人體有害的成分，不能隨意食用。
對(duì)于一些想自己動(dòng)手在家做鮮花菜的人們來(lái)說(shuō)，動(dòng)手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應(yīng)該食用哪些部位。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會(huì)引起人體過(guò)敏、中毒反應(yīng)。另外，飯店里的鮮花一般是從生態(tài)園里直接供應(yīng)的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場(chǎng)上銷售的花材多有農(nóng)藥、化肥殘留，也不適于食用，好是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時(shí)，鮮花烹飪一般應(yīng)以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過(guò)重，應(yīng)盡量保持鮮花本身的色香味。
