9、豆角
豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí)，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
10、白切雞和牛排
白斬雞受到不少人的喜愛(ài)，而牛排隨著豪客來(lái)、豪享來(lái)等牛排連鎖店在全國(guó)范圍內(nèi)的鋪開(kāi)，也逐漸成為人們?nèi)粘２惋嫷囊环N選擇。但白斬雞上留一些血絲、牛排只吃七分熟已經(jīng)成為大多數(shù)美食愛(ài)好者的習(xí)慣，盡管他們認(rèn)為這種吃法口感更好，但沒(méi)熟透的食物中存在寄生蟲(chóng)和致病菌的可能性非常高，這些健康隱患都很容易在你大快朵頤的時(shí)候，悄然進(jìn)入你的身體，造成健康隱患。
11、花生
花生含脂肪較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生長(zhǎng)，常被寄生蟲(chóng)卵污染，生吃容易引起寄生蟲(chóng)病。因此，花生不宜生吃，好是煮熟后食用
12、胡蘿卜
胡蘿卜中的維生素A是一種脂溶性物質(zhì)，而且耐高溫，生吃很難被人體吸收，不能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用。因此，在食用胡蘿卜時(shí)，用油略炒或與肉同時(shí)紅燒，才可更好地被人體吸收。
未經(jīng)加工或烹調(diào)過(guò)的天然食物，存在一些能阻礙或抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收的成分。它們本身對(duì)人體并無(wú)毒害，但會(huì)造成機(jī)體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收障礙，使人體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏。因此，選擇食物不僅要講究營(yíng)養(yǎng)，而且要講究食用方式，該生食的生食，不能生食的就要注意烹調(diào)加工，以趨利避害。
