不能生吃的魚(yú)
衛(wèi)生部不久前對(duì)全國(guó)人體重要寄生蟲(chóng)病現(xiàn)狀進(jìn)行的調(diào)查顯示，我國(guó)食源寄生蟲(chóng)病呈明顯上升趨勢(shì)。為此，專家提醒：魚(yú)類食物生吃不可取。 參與這次調(diào)查的衛(wèi)生部寄生蟲(chóng)病專家咨詢委員會(huì)副主任委員、福建省寄生蟲(chóng)防治研究所副所長(zhǎng)林金祥說(shuō)，在日前完成的對(duì)安徽、福建、江蘇、江西等省進(jìn)行的全國(guó)人體寄生蟲(chóng)病調(diào)查，是繼1989年到1992年進(jìn)行的第一次人體寄生蟲(chóng)病調(diào)查基礎(chǔ)上開(kāi)展的又一次調(diào)查。
隨著群眾生活水平的提高和吃魚(yú)人數(shù)增多，原廣泛存在于我國(guó)人體中的土源性寄生蟲(chóng)感染率已大幅下降，人均感染率從1992年的62.2%下降到2003年的7.7%，取而代之的是食源性寄生蟲(chóng)病明顯上升，特別是有吃“魚(yú)生”習(xí)慣地區(qū)上升幅度更大。例如，廣東和黑龍江省感染率呈數(shù)倍上升。1992年廣東省和黑龍江省的食源性寄生蟲(chóng)病人均感染率分別僅為2.09%和1.19%，現(xiàn)在卻分別上升到12.6%和40%。福建省人均感染率也由原來(lái)的0.23%上升到0.56%。
土源性寄生蟲(chóng)是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的疾病，主要通過(guò)人類糞便傳播;食源性寄生蟲(chóng)則是通過(guò)飲食感染的。改革開(kāi)發(fā)以來(lái)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，農(nóng)民種田不再使用人類糞便施肥，而改用化肥后，使寄生在人類糞便中的土源性線蟲(chóng)，如蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)病對(duì)人體感染率大幅下降。與此同時(shí)，隨著人們飲食的多樣化，吃“魚(yú)生”、日本料理不斷普及，致使食源性寄生蟲(chóng)感染率不斷上升。其中常見(jiàn)的有華支睪吸蟲(chóng)、顎口線蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)病、絳囊蟲(chóng)等5種病。這些寄生蟲(chóng)的宿主是犬、貓、豬以及魚(yú)、螺等生物，由于人類在吃用這些生物時(shí)，或生吃或沒(méi)有煮熟吃，使這些寄生蟲(chóng)傳給了人類。
據(jù)專家介紹，食源性寄生蟲(chóng)比土源性寄生蟲(chóng)對(duì)人類健康更具危害性，土源性寄生蟲(chóng)一般寄生在人體的腸道內(nèi)，吸食人的營(yíng)養(yǎng)，而食源性寄生蟲(chóng)都寄生在人體的各個(gè)器官內(nèi)，對(duì)人體器官造成嚴(yán)重危害。如華支睪吸蟲(chóng)寄生在人類的膽道中，阻塞膽管，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)肝硬化、肝腹水，并轉(zhuǎn)化成癌癥。廣州管圓線蟲(chóng)主要寄生在人的腦內(nèi)，引發(fā)腦炎，嚴(yán)重的造成死亡。還有肺吸蟲(chóng)寄生在人體肺部，引起肺腫、肺空洞等。
由于食源性寄生蟲(chóng)是近年來(lái)才較多發(fā)生的寄生蟲(chóng)病，臨床醫(yī)生對(duì)其了解、認(rèn)識(shí)不多，往往造成錯(cuò)診、誤診、漏診。 林金祥認(rèn)為，隨著人們飲食方式的多樣化，我國(guó)食源性寄生蟲(chóng)的感染率還會(huì)不斷上升，他提醒人們食用魚(yú)、螺等食品時(shí)，應(yīng)盡可能煮熟了吃。同時(shí)他呼吁，醫(yī)療機(jī)構(gòu)亟待學(xué)習(xí)提高對(duì)食源性寄生蟲(chóng)的識(shí)別和治療。
