食物不能改變體液的酸堿性
人體有多種液體,如細胞內(nèi)液、細胞外液(血液、組織液和淋巴液),還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度,可以統(tǒng)一用pH值來衡量。pH值是溶液中氫離子濃度指數(shù)的數(shù)值,一般在0—14之間,當pH值為7時,溶液為中性;小于7時為酸性,值越小,酸性越強;大于7時呈堿性,值越大,堿性越強。一般來講,人體在正常生理狀態(tài)下,血液的pH值精確保持在7.35—7.45之間,呈弱堿性?! ?/p>
中國農(nóng)業(yè)大學范志紅教授指出,食物在化學上也有酸堿之分。我們平時吃的肉類、蛋類、海鮮等富含蛋白質(zhì)的葷食,還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物,這些食物在體內(nèi)消化分解后都產(chǎn)生酸性代謝物,因此被列為酸性食物。蔬菜和水果這些植物性食物則在體內(nèi)分解后生成堿性物質(zhì),所以屬于堿性食物。
“雖然營養(yǎng)學有研究表明,如日常攝入大量酸性食物,酸性代謝物增多,會影響到人體的酸堿平衡。但是,實際上,我們的身體是不會因為某天多吃了一斤肉就輕易變酸的,它有著很強大的調(diào)節(jié)系統(tǒng),從消化到排泄,再到呼吸系統(tǒng)都會層層把關(guān)、配合,精密地控制著酸堿平衡,使體液處于一個很精確的弱堿性范圍。因而,通過食物來改變它的酸堿性,是很一廂情愿的想法。”云無心介紹道。
中國營養(yǎng)學會理事長葛可佑認為,人的體質(zhì)根本沒有酸性、堿性的說法,食物不能調(diào)節(jié)人體的酸堿度。“什么食物都要吃,無論是酸性食物還是堿性食物,都不可少。吃過多動物性食物容易引起慢性病是因為營養(yǎng)不平衡,不是酸堿性的問題。”
謹防商家忽悠堿性保健品
如今,“食物酸堿平衡”一說被炒得火熱。到網(wǎng)上搜索,連頭疼腦熱、臉上長痘等小病痛都被“捆綁”到了“酸性體質(zhì)”的癥狀之列。甚至還會看到“據(jù)統(tǒng)計,國內(nèi)70%的人都是酸性體質(zhì)”等的驚人數(shù)據(jù)。于是,鋪天蓋地的“堿性保健品”(包括堿片、堿粉、堿性水等)就闖入了人們的視線。在商家的忽悠下,人們紛紛購買,恨不得立即中和體內(nèi)的酸,將自己打造成健康的“堿性體質(zhì)”。而殊不知,自己已經(jīng)誤入了商家布置的圈套。
這些“新型保健食品”的外包裝上很難找到“國食健字”號,也就是說,它們并不屬于保健食品。北京市中醫(yī)疑難病研究協(xié)會副秘書長張濤表示:“人們應正確認識這些非保健品,在面對營銷輿論的時候,應擦亮雙眼,批判地看待,切忌盲目購買食用。”